红烧大黄鱼，红烧大黄鱼的做法和步骤

红烧大黄鱼，一道色泽红亮、味道鲜美的家常菜，深受大众喜爱。今天，就让我们一起来探讨红烧大黄鱼的做法和步骤，让你的餐桌也飘香四溢。

1.准备工作

材料准备：大黄鱼一条，葱、姜、蒜、洋葱适量，绍酒、盐、番茄沙司、味精、糖等调味品。

大黄鱼处理：将大黄鱼宰杀，从腹部去除内***，去鳞去鳃，洗净鱼体。在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

热锅凉油：将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热。

爆香调料：放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香。

煎鱼：然后放入大黄鱼小火煎2分钟，使其两面煎至微黄。

3.调味炖煮

调味料准备：绍酒4克、盐3克、番茄沙司适量、味精少许、糖适量。

炖煮：将煎好的大黄鱼放入炖锅中，加入上述调味料，再加入适量开水。

4.收汁装盘

炖煮：大火炖煮开后，转中小火慢炖，直至汤汁浓稠。

装盘：将炖好的红烧大黄鱼盛出，装盘即可。

详细步骤解析

-步骤1：大黄鱼处理

清洗大黄鱼时，注意将鱼肚子里的黑膜去除，这是鱼腥味的主要来源。

在鱼身上剞上斜刀，可以使红烧时鱼的味道更加入味。

-步骤2：煎鱼

煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮煎焦，影响口感。

小火煎鱼可以使鱼皮煎得金黄酥脆，鱼肉熟透。

-步骤3：调味炖煮

调味料的选择可以根据个人口味调整，但绍酒、盐、番茄沙司是必不可少的。

番茄沙司可以增加红烧大黄鱼的鲜味和色泽。

-步骤4：收汁装盘

炖煮时注意火候，避免汤汁过多或过少。

红烧大黄鱼炖至汤汁浓稠时，即可盛出装盘。

红烧大黄鱼，是一道简单又美味的家常菜，学会了这些做法和步骤，相信你也能做出色香味俱全的红烧大黄鱼。快来动手试试吧！