山药的做法，山药的做法怎么做最有营养

山药的做法，山药的做法怎么做最有营养

山药，作为我国的传统食材，营养丰富，具有多种药用价值。山药的做法有哪些？怎么做才能更好地保留其营养成分呢？以下将为您详细介绍几种山药的烹饪方法。

1.筒骨山药汤

冬天这么冷，喝碗汤暖暖身子多好。筒骨山药汤是一道简单又营养的汤品。材料包括山药、筒骨和红枣。将筒骨焯水后，与去皮的山药、红枣一起放入高压锅中，加水炖煮即可。

2.清蒸山药

不喜欢复杂做法的人，还可以将山药削皮蒸熟，直接蘸点蜂蜜或者白糖食用。这样做出来的山药味道清甜，营养不打折扣。

3.山药南瓜汤

推荐做法：山药南瓜汤。将山药、南瓜切块，加水煮熟后打成汤，简单快捷，营养丰富。

4.山药莲藕玉米煲

将山药、莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。此汤具有健脾益胃、润燥养阴、行血化淤、清热生乳的功效。

5.山药肉丸汤

做法：1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。

6.山药乌鸡汤

做法一：将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

选择山药：购买时，以表皮光滑、色泽均匀、质地坚实的怀山药为佳。

烹饪方式：山药适合多种烹饪方式，如炖、煮、蒸、炒等。根据个人口味选择合适的烹饪方式。

注意事项：新鲜山药的黏液可能会引起皮肤过敏，处理时需要佩戴手套。山药中含有较多的淀粉，烹饪过程中不宜过度加热，以免营养流失。

山药的做法多种多样，无论是炖汤、蒸煮还是炒菜，都能为我们的餐桌带来丰富的营养。学会这些山药的做法，让我们的生活更加健康美味。