油淋茄子，油淋茄子步骤

油淋茄子，家常美味，简单易学

油淋茄子是一道家常菜，以其独特的口感和简单的做法深受大众喜爱。下面，我们就来详细介绍一下油淋茄子的制作步骤，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

1.准备工作

准备材料：茄子三根、青红椒各一个、小葱三根、蒜瓣四粒。

茄子去皮，切成两寸长的段，再改刀成三片，但要保持薄片不分离。

将切好的茄子放入水中泡着，防止氧化变黑。

将青红椒、小葱、蒜瓣切好备用。

2.焯水处理

锅中加水，水开后放入茄子，焯水七八分钟，直到茄子变软。

用筛子捞起茄子，沥干水分后装盘。

3.炸茄子

锅中倒入油，烧热后放入茄子，中火炸六分钟左右。

炸至茄子表面焦黄，捞出后掂量一下，要轻飘飘的，说明油没怎么进去。

4.炒制调味汁

另起锅，加热后倒入油，加入蒜蓉、少许盐，翻炒至蒜香飘出。

倒入生抽若干，翻炒均匀。

5.浇油淋制

将炒好的蒜蓉调味汁均匀地浇在炸好的茄子上。

撒上切好的青红椒、小葱，增加色彩和口感。

6.成品展示 油淋茄子制作完成，色泽鲜艳，口感外酥里嫩，香气扑鼻。

茄子焯水后要沥干水分，以免炸时油溅。

炸茄子时要用中火，避免茄子炸焦。

浇油时要均匀，让茄子充分吸收调味汁。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的油淋茄子。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常菜！