制作水果蛋糕，制作水果蛋糕的步骤

制作水果蛋糕，制作水果蛋糕的步骤

水果蛋糕，一款色香味俱全的甜点，不仅适合家庭聚会，也是节日庆典的绝佳选择。今天，就让我们一起来学习如何制作这款美味的蛋糕吧！

1.准备食材

制作水果蛋糕前，首先需要准备好以下材料：

纯牛奶60g

玉米油50g

低筋面粉80g

白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少）

带壳鸡蛋260g

柠檬汁少许

2.分离蛋黄和蛋清

将鸡蛋提前从冰箱中取出，使其达到室温。然后，将蛋黄和蛋清分开，分别用两个无油无水的盆装。这个步骤非常重要，因为蛋黄和蛋清的混合比例直接影响到蛋糕的口感。

3.打散蛋黄

在蛋黄中加入30克纯牛奶，用打蛋器打散。加入30克玉米油，继续搅拌均匀。然后，加入20克白砂糖，再次搅拌均匀。这个过程要确保糖分完全融化，颜色略微发白。

4.筛入面粉

将低筋面粉过筛后，筛入蛋黄液中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

5.打发蛋清

在蛋清中加入少许柠檬汁，用打蛋器高速打发至起泡。然后，逐渐加入剩余的白砂糖，继续打发。当蛋清呈现***性发泡时，加入1克盐，继续打发至干性发泡。

6.混合蛋黄糊和蛋清

将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。注意，每次都要从底部向上翻拌，避免破坏蛋白的气泡。

7.烘焙蛋糕

将面糊倒入模具中，可以选择纸杯模具，方便脱模和宝宝抓握。将模具放入预热好的烤箱中，以170℃上下火烘焙约20-30分钟，具体时间根据烤箱性能和模具大小调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，则表示蛋糕已经熟透。

8.制作水果装饰

在蛋糕冷却后，将新鲜水果洗净切块。将奶油和糖粉混合并打发，直到有明显纹路。将蛋糕分两片，底层蛋糕胚抹上奶油，放上一层水果碎，然后盖上第二片蛋糕片。在上面抹一层奶油，再盖上第三片蛋糕片。用奶油将蛋糕周围抹匀，最后在最上层摆上准备好的时鲜水果块。

9.完成水果蛋糕

将制作好的水果蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。冷藏后的水果蛋糕口感更佳，是款令人陶醉的甜点。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的家庭水果蛋糕了。快动手试试吧，让您的家人朋友一同分享这份甜蜜时光！