自制猪皮冻的做法，自制猪皮冻的做法大全家常窍门

自制猪皮冻的做法，家常窍门大揭秘

猪皮冻是一道美味又营养的家常菜，不仅口感独特，而且制作起来也不复杂。下面，就让我们一起来学习如何制作出晶莹剔透、口感Q弹的猪皮冻吧！

1.准备工作：猪皮的清洗与处理

我们需要准备一块新鲜的猪皮。将猪皮放入冷水中浸泡，去除血水，然后用刷子刷洗猪皮表面，确保清洗干净。将猪皮放入锅中，加入足够的凉水，加入适量的葱姜料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，这一步可以有效地去除猪皮上的异味。

煮好后，捞出猪皮，清洗干净，用刀将猪皮上的脂肪层刮掉，这样制作出来的猪皮冻才会更加晶莹剔透。

2.切割与熬煮

将处理干净的猪皮切成5mm宽的条状，这样有助于猪皮在熬煮过程中更好地吸收水分。

在锅中放入冷水和切好的肉皮，水量高出肉皮约2倍。放入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

然后转小火，加盖熬煮。熬煮过程中，需要不断搅拌，防止猪皮粘锅。熬煮到水和肉皮基本齐平时，加入适量的老抽调色。

3.定型与冷藏

将熬煮好的猪皮汤倒入模具中，如果想要增加颜色，可以使用胡萝卜、青菜或紫甘蓝等食材。这里，我们选择使用青菜，将其打成汁过滤后，与猪皮汤混合。

打好混合液后，用碗定型，放凉后放入冰箱冷藏。冷藏过程中，猪皮冻会逐渐凝固。

4.猪皮冻的食用

冷藏至猪皮冻完全凝固后，取出切成块状，即可食用。猪皮冻可以单独食用，也可以搭配蘸料，如蒜泥、辣椒油等，风味更佳。

5.小贴士

在制作猪皮冻的过程中，要注意以下几点：

猪皮一定要清洗干净，去除异味。

熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的猪皮冻。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道家常美食！