石正芳，石正芳 米豆腐

石正芳，石正芳米豆腐：传承与创新中的美食传奇

石正芳，一位普通的农村妇女，却因她对碑庙米豆腐的热爱与执着，成为这一传统美食的第四代传承人。她的故事，不仅仅是一个人的奋斗历程，更是碑庙米豆腐这一地方特色美食的传承与创新。

源远流长的历史传承

碑庙米豆腐的制作技艺源远流长，始于明朝万历年间。据民间口碑和相关资料记载，红旗村自那时起便开始制作油豆腐，所产油豆腐风味独特、品质上乘，深受群众喜爱，至今声名远扬。碑庙米豆腐的制作过程，凝聚了无数代人的智慧和汗水。

传统的手艺与创新的精神

石正芳的公公不幸患了癌症，儿子又在读大学，家庭经济困难。面对困境，石正芳没有放弃，她决定传承和发扬碑庙米豆腐的制作技艺。白天，她组织在家的妇女跟她学习制作米豆腐，细致到选米、淘洗、浸泡、磨浆、下锅熬制、火候大小、揉团、蒸煮的每一个步骤。晚上，大家聚在一起摆龙门阵，进一步讨论米豆腐的做法。

碑庙米豆腐的制作工艺

碑庙米豆腐的制作工艺非常讲究。需要选用上等的糯米，经过筛选、浸泡、磨浆、熬制等工序，最终揉团、蒸煮成豆腐。在这个过程中，火候的大小、时间的控制至关重要。石正芳凭借多年的经验，掌握了这些技巧，使得碑庙米豆腐口感细腻、营养丰富。

米豆腐带来的致富之路

在石正芳的带动下，石笋村的妇女几乎都通过卖米豆腐摘掉了穷帽。米豆腐不仅丰富了村民的餐桌，更成为了当地一道亮丽的风景线。一碗米豆腐，磨出了致富路，也磨出了石正芳对家乡的热爱和对未来的憧憬。

碑庙米豆腐的传承与发展

2020年5月，碑庙米豆腐成功入选达州市非遗文化遗产。这不仅是对碑庙米豆腐的肯定，更是对石正芳等传承人的鼓励。石正芳表示，将继续努力，将碑庙米豆腐这一传统美食发扬光大，让更多的人了解和喜爱这一地方特色。

石正芳的故事，是碑庙米豆腐传承与创新的一个缩影。在未来的日子里，相信在石正芳等传承人的努力下，碑庙米豆腐将焕发出更加耀眼的光彩。