扁豆焖面，扁豆焖面做法

扁豆焖面，一道家常却美味的佳肴

扁豆焖面的制作首先需要准备好新鲜的食材。将扁豆洗净，撕去两端的硬头和丝，以去除不必要的纤维，这样烹煮出来的扁豆更加柔嫩。将洗净的扁豆掰成3-4公分长的段，以便于烹饪时能够更好地入味。五花肉切成薄片，以确保肉片在烹饪过程中能够快速熟透，同时也要尽量切得均匀，这样炒出来的肉片更加香嫩。

在烹饪扁豆焖面之前，需要先将面条处理一下。将切面或手擀面放入碗中，事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀，这样可以使面条在焖煮过程中不易粘连。也可以选择四季豆作为焖面的豆角，四季豆肉质较嫩，更适合焖面的烹饪方式。

接下来是烹饪扁豆焖面的具体步骤。在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝锅，这样可以去除葱姜的异味，增加菜肴的香气。然后放入五花肉片快速翻炒，待肉变色后，倒入黄酒和酱油煸炒一下，使肉片更加入味。

在煸炒肉片的过程中，将切好的豆角段放入锅中，继续翻炒，直到豆角颜色变深，这样可以保证豆角在焖煮过程中能够熟透。根据个人口味，可以选择豆王作为焖面的豆角，豆王没有筋，口感更加嫩滑。

将煸炒好的肉片和豆角一起放入锅中，倒入足够的清水，水量要刚刚没过食材。根据个人喜好，可以在水中加入一些调味料，如盐、胡椒粉等。将锅盖上，用中小火焖煮一段时间，直到豆角和肉片都熟透。

在焖煮过程中，根据需要适时调整火候。待豆角和肉片熟透后，可以打开锅盖，用大火收汁。此时可以根据个人口味加入一些白糖，增加菜肴的甜味，同时也可以提高面条的口感。

在出锅前撒上蒜末，用筷子拌匀。蒜末的香味一下子就散发出来了，和豆角焖面的味道融合在一起。这时候的豆角焖面，从视觉上看，颜色非常漂亮，有绿色的豆角、黄色的面条和白色的蒜瓣，让人食欲大增。

扁豆在豆角中是膳食纤维最丰富的，同时含有的多糖成分在体外实验和2型糖***病大鼠中展现了清除自由基和降血糖的作用。虽然这些作用还有待于人体试验的验证，但扁豆焖面作为一道家常美食，其健康益处是不容忽视的。

扁豆焖面是一道适合全家共享的美食，尤其是对于喜欢面食的人来说，这道菜更是不可或缺。在享受美味的我们也要注意营养均衡，搭配一些清淡的蔬菜或汤品，让美食更加健康。