清蒸排骨的做法，清蒸排骨的做法和步骤

清蒸排骨是一道简单又美味的家常菜，以其独特的烹饪手法和鲜嫩的口感深受人们喜爱。下面，我将为大家详细讲解清蒸排骨的做法和步骤，让您轻松在家享受到这道美味佳肴。

1.准备食材

-排骨：1.5公斤，选择新鲜猪排骨。

调料：精盐25克，料酒10克，生抽适量，生粉适量。

配料：熟火腿50克，水发玉兰片60克（可选）。

2.排骨处理

1.将排骨洗净，切成小块。

2.将切好的排骨放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后，去除浮沫。

3.将排骨捞出，沥干水分。

3.腌制排骨

1.在排骨中加入适量生粉、盐和生抽，拌匀。

2.将腌制好的排骨放入盘中，加入适量熟火腿和玉兰片（可选）。

3.腌制20分钟，时间越长，排骨越入味。

4.蒸制排骨

1.将蒸锅内的水烧开。

2.将腌制好的排骨放入蒸锅中，猛火蒸10分钟。

3.根据排骨的大小和厚度，调整蒸制时间。小块且薄切的排骨约12至15分钟即可，而块大且厚实的排骨则需20分钟左右。

1.蒸好的排骨取出，撒上香葱。2.根据个人口味，可适量加入酱油、胡椒粉等调料。

6.装盘上桌

1.将蒸好的排骨摆放在盘中，美观大方。2.随意搭配一些蔬菜或米饭，即可上桌享用。

烹饪小贴士

-蒸制排骨时，蒸锅内的水要烧开后才能放入排骨，否则蒸出的排骨不嫩。

排骨腌制时间越长，口感越佳，但不宜超过1小时。

蒸制时间需根据排骨的大小和厚度灵活调整。

通过以上步骤，相信您已经学会了清蒸排骨的做法。快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的生活增添一份美味！