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糖醋里脊的做法：最正宗的家常做法详解

糖醋里脊，一道经典的家常菜，色泽红亮，酸甜可口，深受大众喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的最正宗的家常做法。

1.主要材料与配料

糖醋里脊的主要材料是猪里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质丰富。除此之外，还需要以下配料：鸡蛋、淀粉、面粉、醋、糖、番茄酱、盐、料酒、生抽、葱、姜等。这些配料在我国各地都能买到，非常适合家庭制作。

2.腌制里脊肉

准备好里脊肉，切成适当的大小。加入适量的盐、胡椒粉以及葱姜水，搅拌均匀后腌制片刻。然后，加入一个蛋黄、一勺淀粉和少量清水，继续搅拌至肉质均匀上浆。

3.准备糖醋汁

将切好的里脊肉条放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、生粉和适量盐，用手抓匀，腌制15分钟，使里脊肉充分吸收调料，增加鲜嫩口感。准备糖醋汁：在一个小碗中，将番茄酱、白糖、米醋、淀粉混合均匀。

4.炸里脊肉

将腌制好的里脊肉条裹上面粉，放入热油中炸至金黄色捞起，备用。

5.烹饪糖醋汁

锅中烧油，倒入番茄酸甜酱汁，大火烧开。然后，倒入炸好的里脊肉，迅速翻炒，使里脊肉均匀裹上糖醋汁。

6.出锅装盘

倒入白芝麻，拌匀即可。酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，可以出锅装盘了。

注意事项：

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

炸制温度：炸制温度不宜过高，以免里脊肉外焦里生。

糖醋里脊是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的最正宗的家常做法。赶快动手试试吧！