怎样炸元宵，怎样炸元宵不崩油

怎样炸元宵，怎样炸元宵不崩油

元宵节是我国传统节日之一，炸元宵是家家户户不可或缺的美食。炸元宵的过程中容易出现元宵崩油的问题，影响口感和美观。下面就来为大家详细讲解如何炸元宵，以及如何避免元宵崩油。

1.蒸元宵，预热膨胀

在炸元宵之前，首先要将元宵放在蒸笼上蒸上大约3、4分钟左右。这样可以使元宵外皮发粘，元宵馅熟到五成熟为止。这一步骤的目的是让元宵在炸制过程中预热膨胀，避免崩油。

2.晾干元宵，油温适宜

将蒸好的元宵从锅里取出晾上片刻，让多余的水分蒸发。在锅内加入适量的油，用稍大一点火加热至油温七成热时，转小火。油温过高或过低都会影响炸元宵的效果。

3.炸制元宵，转动防崩油

将晾干的元宵放入锅内，用勺子轻轻转动元宵。此时无需再用勺子拍打元宵，因为元宵事先已基本熟透，预热膨胀不大，且元宵皮已发粘，不易破裂。在炸制过程中，注意控制火候，避免油温过高导致元宵外焦里生。

4.面包糠裹元宵，金黄酥脆

若想元宵更加酥脆，可以在炸制前将元宵裹上一层面包糠。待油温升高至大概7成热时，放入裹好面包糠的汤圆油炸。因为汤圆已经煮熟，所以炸至金黄酥脆就可以出锅了。

5.汤圆制作技巧，糯米粉与油的比例

制作汤圆时，糯米粉与油的比例也很重要。100克糯米粉中加入20毫升的食用油，可以使做出的汤圆更加酥脆。在煮汤圆的过程中，注意不要让汤圆直接跳水，以免破裂。

6.炸元宵注意事项，避免油温过高

在炸元宵的过程中，要特别注意油温。油温过高会导致元宵外焦里生，油温过低则容易使元宵吸油过多，变得油腻。控制好油温是炸元宵的关键。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何炸元宵，以及如何避免元宵崩油。祝大家在元宵节制作出美味的炸元宵，享受传统美食带来的幸福时光。