溜鱼，溜鱼片家常做法

溜鱼片，家常美味之选

溜鱼片是一道家常美食，以其鲜嫩可口、制作简单而深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习溜鱼片的家常做法吧。

在制作溜鱼片之前，首先要准备好新鲜的鱼肉。将鱼用清水冲洗干净，剔去骨刺，豁掉鱼皮，然后片成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片。将片好的鱼片装入碗中，加入适量的鸡蛋清和水淀粉，调成蛋浆糊。

除了鱼片，我们还需要准备以下配料：玉兰片切片、青菜心一剖两半。我们还需要准备调味汁。将盐、料酒、香油、水淀粉放入碗中，加入鲜汤，对成调味汁。

炒勺上火，放入适量的油，烧至六成热。将鱼片挂上糊后分散下入油中，用手勺轻轻搅动。待鱼片炸至呈金黄色时，捞出沥干油，备用。

另起锅，放入少量油，爆香葱丝姜丝。加入玉兰片和青菜心，翻炒至断生。

将炸好的鱼片倒入锅中，加入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味汁的味道。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。一道美味的溜鱼片就做好了。

在处理鱼片时，要确保鱼片厚度适中，太薄容易碎，太厚则不易入味。炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生。调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以适量加入醋。

溜鱼片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，让你在家庭聚餐或朋友聚会中轻松大展厨艺。快来试试吧！