油炸肉丸子的做法，油炸猪肉丸子的做法及配方

油炸肉丸子的做法，油炸猪肉丸子的做法及配方

在众多的美食中，油炸肉丸子因其香酥可口、口感丰富而备受喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作油炸猪肉丸子，探索其中的制作技巧和配方。

1.选择适合做肉丸的肉我们需要选择适合做肉丸的肉。在市场或者超市选购肉时，可以选择一些脂肪含量高的肉，比如五花肉。因为有了脂肪的参与，肉丸才能更加松软美味，不会因为过于干燥而失去口感。

2.调肉馅

材料准备：猪肉（肥瘦相间）、莲藕、鸡蛋1颗、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、十三香、清水、淀粉。

制作步骤：

将猪肉剁成肉末，大约为600克。

将干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

将肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起。

加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀。

加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收。

再加入40ml的水，再搅匀。

加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

3.加入莲藕碎和淀粉

在调好的肉馅中加入切好的莲藕碎丁，拌匀。

加入一大勺淀粉，抓匀增加粘性。

4.炸丸子

材料准备：油、吸油纸。

制作步骤：

双手沾些淀粉，将肉馅挤成丸子状。

将油烧到7成热，将做好的肉丸子慢慢放入油中，炸至表面金黄。

炸好的丸子捞出，放在吸油纸上沥油。

待油温回升至9成热，将丸子复炸一遍，使其更加酥脆。

5.营养价值猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物等营养成分。

6.制作小贴士

揪肉丸的时候，手上放点水可以使丸子更圆。

油内放点盐，可以不溅油。

复炸一次更酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的油炸猪肉丸子了。无论是作为家常菜还是节日宴客的佳肴，油炸猪肉丸子都是不错的选择。快来试试吧，让你的餐桌也充满温馨的家常味！