猪肉皮冻的做法，猪皮冻的做法

猪肉皮冻的美味制作之旅

猪肉皮冻，一道传统的美味佳肴，不仅口感Q弹爽滑，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋补作用。下面，就让我们一起走进猪肉皮冻的制作世界，体验这份家常美食的独特魅力。

1.食材准备

-猪皮：500克，选择表皮光滑、毛少且无异味的猪皮。

生姜：适量，切片。

大葱：适量，切段。

八角：2颗。

桂皮：一小块。

花椒：十余颗。

草果：一个。

大蒜：2瓣。

香叶：2片。

白糖：适量。

生抽：3小匙。

老抽：1小匙。

料酒：1小匙。

盐：适量。

鸡精：少许。

2.制作步骤

2.1清洗猪皮

将猪皮放入冷水中，用手反复搓洗，去除表面的污垢和油脂。然后用刀刮去猪皮表面的猪毛，清洗干净后备用。

2.2煮猪皮

将处理干净的猪皮放入锅中，加入足够的凉水，放入适量的生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、草果等香料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮3-5分钟，让猪皮充分吸收香料的味道。

2.3调味

煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。将煮猪皮的汤汁过滤，去杂质。然后将猪皮切成细条，放入过滤后的汤汁中。

2.4加调料

向汤汁中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。再放入大蒜、香叶等调料，增加风味。

2.5煮制

将加入调料的猪皮汤汁放入锅中，大火烧开后转小火，继续煮1小时左右，让猪皮充分吸收调料的味道。

2.6冷却凝固

将煮好的猪皮汤汁倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏室，冷藏至少4小时以上，最好过夜，让汤汁完全凝固成冻。

2.7切片装盘

将凝固好的肉皮冻取出，用刀切成条或片，根据个人喜好进行装盘。

2.8调汁浇上

将蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁，浇在切好的肉皮冻上，即可享用。

3.小贴士

-制作猪肉皮冻时，猪皮的处理非常重要，一定要清洗干净，去除多余的油脂和杂质。

煮制过程中，注意火候的控制，以免煮过头，影响口感。

冷却凝固时，最好过夜，这样皮冻更加Q弹。

通过以上步骤，一道美味的猪肉皮冻就完成了。这不仅是一道传统的家常菜，更是对生活的一种美好追求。快快动手，为自己和家人制作一份美味的猪肉皮冻吧！