朝鲜辣白菜的做法，朝鲜辣白菜的做法和配料

朝鲜辣白菜的做法与配料详解

朝鲜辣白菜，又称韩式朝鲜辣白菜，是一道源自朝鲜半岛的朝鲜族传统美食。以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。今天，我们将详细讲解朝鲜辣白菜的做法和所需配料，让你在家也能轻松制作出正宗的朝鲜辣白菜。

1.主料准备

-白菜：选用新鲜的大白菜2棵，选择叶子完整、质地鲜嫩的白菜。辣椒面：100克韩式辣椒粉，用于腌制和调味。

2.配料清单

-白萝卜：半个，切成丝。

梨：半个，切成大块。

蒜：5-6瓣，拍碎备用。

姜：少许，切片。

小葱：5-6根，切段。

3.调料准备

-味精：3克。

盐：20克。

粗盐：150克。

白糖：10克。

牛肉粉：2克。

汤圆粉：10克。

虾酱：3克。

4.制作步骤

1.白菜处理：

择去白菜外面较***较粗的叶子。

从中间切成左右两半。

松动每片叶子，便于腌制。

2.腌制白菜：用10%的盐水腌24小时左右，使白菜入味。

3.调制腌酱：

将辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀备用。

将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。

把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

4.拌匀：在白菜丝中放入拌匀的辣椒面、白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀。

5.密封发酵：将拌匀的白菜放入密封容器中，发酵8天左右即可食用。

5.制作要点

-腌制白菜：盐要抹匀白菜的每一个缝隙，尤其是白菜帮子，以确保均匀入味。

调制腌酱：加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，味道更浓。

发酵时间：发酵时间不宜过长，以免白菜过酸。

6.小贴士

-在腌制过程中，要保持容器密封，避免污染。可以根据个人口味调整辣椒粉和盐的用量。

通过以上详细的步骤和配料，相信你已经对朝鲜辣白菜的做法有了全面的了解。动手尝试一下吧，让这道美味的朝鲜辣白菜为你的餐桌增添色彩！