酸辣粉的做法及配方，酸辣粉的配料

酸辣粉，作为一道色香味俱佳的川菜小吃，深受大众喜爱。其独特的酸辣口感，搭配丰富的配料，让人回味无穷。下面，就让我为大家详细介绍酸辣粉的做法及配方，让你在家也能轻松制作出地道的酸辣粉。

1.棒骨和鸡架清洗将棒骨和鸡架清洗干净，去除杂质。

2.葱姜切片部分葱姜切片，用于熬制高汤。

3.熬制高汤

将清洗干净的棒骨、鸡架和切片的葱姜一起放入砂锅中。

砂锅中加入清水，用大火将水烧开，然后转小火慢炖2小时，熬制成鲜美的高汤。

1.辣椒切末将红尖椒切成细末，准备用于制作红油。

2.调料准备将花椒、八角、白芝麻和少许盐放入碗中。

3.炸制红油

锅中放油，放入一小片紫草，加热至紫草变色。

将加热后的油倒入装有辣椒、花椒、八角、白芝麻和盐的碗中，炸成红油。

1.红薯粉、木耳、红椒等红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

2.木耳浸泡将干木耳用温水浸泡至软，清洗干净。

3.焯水和浸泡锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3到5分钟，捞出过冷水后沥干。

简易版酸辣粉制作

1.调料拌匀将花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油等调料拌匀，做成调味汁待用。

2.芝麻和花生将芝麻炒香，花生米用油炸好，取几粒捣成花生碎。

3.苕粉泡软将苕粉先泡软，备用。

真正的酸辣粉

1.红薯粉、大豆、花生使用500克红薯粉、60克大豆、50克花生等原料。

2.红薯粉泡发红薯粉洗净，用清水泡发。

3.高汤和调料

锅内倒入油，烧热后爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸。

加入味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花。

特点与食材

1.红薯粉特点真正的酸辣粉必须是甘薯粉丝，味道甜美健康，有利于消化吸收，能抵抗癌症。

2.醋的选择正宗的酸辣粉需要原来在四川Lang中生产的保宁醋，味道不错。

3.酸辣粉食材粉条、花生米、蒜、葱、盐、五香粉、鸡精、白糖、陈醋、生抽、辣椒油等。

通过以上详细步骤，相信你已经掌握了酸辣粉的制作方法。在家制作酸辣粉，不仅能够满足味蕾的需求，还能享受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！