糖醋咕噜肉是哪里的菜系，糖醋咕噜肉的做法步骤

糖醋咕噜肉：探寻其源头与烹饪秘籍

糖醋咕噜肉，一道色香味俱全的经典菜肴，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜究竟起源于何处？又该如何制作呢？下面，就让我们一起来揭开糖醋咕噜肉的神秘面纱。

糖醋咕噜肉的起源

糖醋咕噜肉起源于***南方，特别是广东和福建地区。这道菜的历史悠久，早在南宋时期就有相关记载。南宋陈元靓的《事林广记》中就有“逡廵烧肉”的详细制作方法。由此可见，糖醋咕噜肉已经在***饮食文化中占据了重要的地位。

糖醋咕噜肉的制作步骤

1.准备食材

-猪里脊肉：500克

青椒：适量

红椒：适量

酱油：适量

白糖：适量

淀粉：适量

2.腌制肉丁

将猪里脊肉切成1厘米见方的小丁，用盐、料酒、鸡蛋、生粉腌制10分钟。腌制时，可以用手掌轻轻按摩肉丁，帮助调料更好地渗透进肉里。

3.准备配料

将葱切成小段，姜切成薄片，青椒、红椒去籽切丁。

4.炸肉丁

锅中倒入足量油，油温升至五成热时，放入肉丁炸至表面金黄，捞出沥油。

5.炒配料

锅中留少许油，放入葱姜爆香，再加入青椒、红椒翻炒均匀。

6.炒糖醋汁

倒入适量酱油、白糖、醋，翻炒均匀，使糖醋汁均匀裹在配料上。

7.加入肉丁

将炸好的肉丁加入锅中，翻炒均匀，使肉丁充分吸收糖醋汁的味道。

8.出锅装盘

将糖醋咕噜肉盛出，装盘即可。

糖醋咕噜肉的烹饪技巧

-选择上好的猪里脊肉，肉质细嫩，口感鲜美。

腌制肉丁时，可以适当增加料酒，去腥增香。

炸肉丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋咕噜肉，一道传承千年的经典菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常客。学会这道菜的制作方法，不仅能满足味蕾的享受，还能体验到烹饪的乐趣。