饭店服务员培训资料，饭店服务员培训资料有哪些

餐厅服务员培训资料

餐厅服务员作为餐饮行业的重要角色，其服务态度、知识、能力及身体素质都是培训的关键点。小编将详细介绍餐厅服务员培训的各个方面，包括服务态度、服务知识、服务能力及身体素质要求，旨在帮助新进员工和老员工提升服务质量。

1.服务态度

餐厅服务员应具备主动服务的精神，对工作充满热情。以下是一些具体要求：

-及时清理台面：客人离开后，服务员要及时清理台面，包括桌面、椅子、地面等，确保卫生标准。

按照规范清洁：服务员需按照卫生标准和规范清洁桌面、椅子、地面等，更换台布、餐具等，摆放好所需的物品，调整好桌椅的位置。

掌握服务基本程序和标准：服务员要掌握餐厅服务的基本程序和标准，能够按照规定流程提供服务。

2.服务知识

服务员需要具备以下服务知识：

-菜品知识：了解餐厅提供的各类菜品，包括菜品的名称、口感、烹饪方法等。

酒水搭配：熟悉酒水种类，了解各种酒水的特点，能够根据顾客需求推荐合适的酒水。

餐厅文化、历史及核心价值观：了解餐厅的文化、历史及核心价值观，以更好地向顾客传达。

3.服务能力

服务员需具备以下服务能力：

-良好的仪容、仪表、仪态：保持整洁的仪表，展现出良好的精神面貌，给客人留下深刻印象。

楼面服务基本礼貌用语：掌握楼面服务的基本礼貌用语，以热情、礼貌的态度对待顾客。

餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序：了解餐饮服务五大要求，掌握餐厅服务操作程序，确保服务质量。

4.服务身体素质要求

服务员需具备以下身体素质要求：

-体力充沛：餐厅服务员工作强度较大，需具备良好的体力。耐心细致：面对顾客的需求，服务员需耐心细致，确保顾客满意。

5.培训内容

餐厅服务员培训内容包括：

-初级阶段：餐厅文化、历史及核心价值观的介绍，服务礼仪公共课，楼面服务基本礼貌用语等。

中级阶段：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序，餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合等。

高级阶段：规范礼貌用语及操作程序，楼面部接待过程（详细讲解），对酒水的认识，酒水销售技巧等。

6.培训需求与计划

培训需求与计划包括：

-酒店意识：了解酒店意识，提高员工的职业道德和服务意识。

员工培训方案：制定员工年度培训需求与计划，包括方案、制度、手册、T、表格等。

培训与发相关内容延伸学习：通过培训，延伸学习酒店新员工入职培训方案，提高员工的服务质量和运营效率。

7.培训费用

培训费用包括：

-初级培训：培训费2900元，材料费500元。

中级培训：根据培训内容，费用可能会有所不同。

高级培训：根据培训内容，费用可能会有所不同。

餐厅服务员培训是一个全面而系统的过程，涵盖服务态度、服务知识、服务能力及身体素质要求等方面。通过有效的培训，服务员能够提升自身素质，为顾客提供更优质的服务。