干炸蘑菇，干炸蘑菇酥脆的方法

干炸蘑菇，酥脆美味，轻松掌握

干炸蘑菇是一道经典的家常菜，以其外酥里嫩、香脆可口的特点深受喜爱。下面，我们就来详细讲解干炸蘑菇的制作方法，让你轻松掌握这道美食的精髓。

1.蘑菇处理

选择新鲜的平菇，撕成细条。这是因为平菇的菌盖较大，撕成细条可以更好地入味。将蘑菇放入水中清洗，确保蘑菇表面的杂质被清洗干净。

将洗净的蘑菇放入开水中焯水1分钟。这是为了去除蘑菇中的杂质和虫卵，同时也能让蘑菇更加松软。焯水后，迅速捞出蘑菇，过凉白开水，然后用手攥干蘑菇里的水分，这一步非常关键，确保蘑菇中没有多余的水分，否则炸出来的蘑菇会变得油腻。

2.蛋泡糊制作

在碗中打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫。这一步要保证泡沫丰富，这样炸出来的蘑菇才会酥脆。

加入适量的干淀粉、葱姜、盐、味精，继续顺同一方向搅拌均匀。直至混合物能立住筷子，说明蛋泡糊已经调制好了。

3.蘑菇裹糊

将焯过水的蘑菇放在蛋泡糊中，确保每一个蘑菇条都裹上一层均匀的糊。

4.炸制过程

锅中倒入足够的食用油，油温烧至七、八分热时，将裹好糊的蘑菇逐个放入油中。注意分次放入，以免油温下降过快。

蘑菇炸至浅黄色，用勺子碰碰感到变硬时捞出。这一步要掌握好火候，避免炸糊。

5.再次炸制

待油温再次升高后，将炸好的蘑菇重新放入油中，进行第二次炸制。这次炸制的时间要短一些，目的是让蘑菇更加酥脆。

6.蘑菇出锅

炸好的蘑菇捞出，沥干油分，放入盘中。可以根据个人口味，撒上适量的椒盐、烧烤料等调味品。

7.成品品尝

干炸蘑菇制作完成，外酥里嫩，香脆可口。搭配一碗米饭，简直是美味至极。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的干炸蘑菇了。快来试试吧，让你的餐桌多一份香气四溢的美味！