口水油，口水油是何物

口水油，口水油是何物？

口水油，顾名思义，是餐饮行业中一种不卫生的油脂处理方式。它指的是餐饮业工作人员将顾客用完餐后剩余的残羹剩饭中的油脂回收，经过过滤和漂洗后重新使用的油脂。以下是对口水油的详细解析：

1.基本介绍口水油是在顾客用完餐后，剩余的这些油经过过滤、漂洗以后重新使用，因为已经混入了客人的口水，故名。这种油脂的处理方式在卫生方面存在很大隐患。

2.口水油的危害

不卫生风险：口水油中会残存食用者留下的唾液，而唾液中可能含有病原体，如病***和细菌，因此存在交叉感染的风险。

口水油经过反复高温熬制，可能产生反式脂肪酸、氰化物等有害物质。这些物质随着量的积累，会对人体造成比较严重的危害。

3.口水油的处理方式

口水油的处理过程通常包括过滤、漂洗等步骤，然后可能添加一些其他物质进行二次加工，再供下一批顾客食用。

这种处理方式不仅卫生条件堪忧，而且在高温反复熬制过程中，油脂中的有害物质可能增加，对人体健康造成威胁。

4.口水油的来源与地沟油的区别

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟指出，口水油与地沟油获取方式不同，但造成的危害没有本质区别，都属于废弃食用油脂。

口水油主要来源于顾客用过的残羹剩饭，而地沟油则通常来源于下水道、垃圾场等地方。

5.口水油在餐饮业中的应用

为了拉低成本，一些餐饮业者会使用口水油。这种做法不仅违法，而且对人体健康极为不利。

一些黑心餐饮店使用口水油，既成本低，又能吸引顾客，但这种做法严重***害了消费者的利益和健康。

6.口水油与唾液的关系

唾液俗称“口水”，是口腔中的精华，由唾液腺分泌而来。唾液中含有大量的酶类物质，有助于消化和养分吸收。

口水油中混入了唾液，使得原本应该被废弃的油脂变得不卫生，对人体健康构成威胁。

7.口水油的检测与处理

口水油与污水、垃圾、洗涤剂等物混杂的情况不同，口水油主要是对剩余食物底料中的油脂进行回收和重复使用。

检测口水油的方法主要是通过化学分析，检测油脂中的有害物质含量。

8.口水油的危害与应对

口水油的危害不容忽视，相关部门应加强对餐饮业的监管，严厉打击使用口水油的行为。

消费者也应提高自我保护意识，选择卫生条件良好的餐饮店就餐，避免食用口水油制成的食物。

口水油是一种不卫生、有害健康的油脂处理方式，我们必须提高警惕，共同抵制这种违法行为，保障食品安全和公众健康。