浆水面，浆水面的简介

浆水面：炎炎夏日里的消暑神汤

浆水面，这一道源自陕甘地区的传统面食，以其独特的酸、辣、清香，成为了夏日消暑的佳品。下面，就让我们一起走进浆水面的世界，探寻它的魅力所在。

1.浆水面的历史源流

浆水面的名字起源有着一段美好的传说。相传在汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中的时候，当地人用浆水煮面，刘邦品尝后赞不绝口，便赐名为“浆水面”。从此，浆水面便流传开来，成为了汉中地区的特色美食。

2.浆水面的制作工艺

浆水面是以浆水为汤汁的一种面条。制作浆水，首先要将面粉发酵，然后用发酵好的面粉加水搅拌，静置发酵数日，待水面分离后，取上层清液即为浆水。将浆水煮沸，加入调料，即可作为面条的汤汁。

浆水面的面条多采用龙须面，热面、热油、热汤、热浇、热碗，鲜香味美，令人唇齿生津。浆水菜的菜可选芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜，简单易做，营养丰富。

3.浆水面的地域特色

浆水面在甘肃、宁夏、山西、陕西等地广泛流传，各地区的浆水面有着各自的特色。

-关中浆水面：类似于酸汤面，夏季常见，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西浆水面：更为清淡，清热解暑，颜色通透，独具风味。

4.浆水面的食用价值

浆水面入口酸辣清香，回味无穷，具有开胃、调和脾胃的功效。在炎炎夏日，一碗浆水面既能消暑解渴，又能满足口腹之欲，是当地人最喜爱的家常饭菜之一。

5.浆水面的搭配与烹饪

浆水面可以与各种食材搭配烹饪，如牛肉、猪肉、鸡肉等，口感丰富，营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，使浆水面的味道更加鲜美。

浆水面作为一道具有地方特色的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。在炎炎夏日，让我们来一碗浆水面，感受那份酸辣清香，品味那份地道的美味吧！