冰皮月饼的做法及配方，冰皮月饼的做法及配方简介

冰皮月饼的做法及配方简介

冰皮月饼，作为一种新颖的月饼类型，以其独特的口感和美观的形态受到越来越多人的喜爱。今天，就让我们一起来了解一下冰皮月饼的制作方法及配方吧。

1.原料准备

冰皮月饼粉

雪白乳化油

水果草莓馅

雪白乳化油：雪白乳化油在制作冰皮月饼时起到了很好的润滑作用，能够使月饼皮更加光滑，防止粘盘。

2.制作程序

1.预拌粉过筛：将冰皮月饼粉过筛，倒入搅拌缸内。

2.加水拌匀：将盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q弹的面团。

3.加入乳化油：加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再快速拌匀，直至乳化油完全吸收。

3.面团处理

1.揉成团状：将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。

2.分割面团：将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用。

3.包馅：将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。

4.月饼胚制作

1.放入月饼胚：将包好的月饼胚放入月饼模具中，用力按压。 2.冷藏：将制作好的月饼放入冰箱冷藏，大约需要1-2小时。这个步骤是为了让冰皮更加坚固，吃起来口感更好。

5.冷藏后的效果

1.口感提升：冷藏后，月饼的外皮会变得更有嚼劲，内馅也会变得更加细腻可口。 2.美观大方：冷藏后的月饼形状更加圆润，色泽更加诱人。

通过以上步骤，您就可以制作出口感独特、美观大方的冰皮月饼了。快来动手试试吧！