家庭煮牛肉的正确方法，煮牛肉不柴最简单的方法

家庭煮牛肉的正确方法，煮牛肉不柴最简单的方法

牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的食材，深受人们的喜爱。煮牛肉时常常会遇到牛肉煮不熟、肉质柴硬的问题。今天，我们就来分享一些家庭煮牛肉的正确方法，让你轻松煮出软烂入味的牛肉。

1.牛肉浸泡去血水

无论是炖牛腱子肉还是炖牛腩，买回家的牛肉一定要记得放在清水中浸泡60分钟。我们都知道，不管是牛肉、猪肉还是羊肉，都有一定的肉腥味。浸泡可以去除血水，减少腥味。

2.预处理牛肉

在炖牛肉之前，可以将牛肉用适量的盐、料酒、生抽等调味料腌制一段时间。这样可以使牛肉更加入味，同时也有助于改善口感。

3.使用嫩肉剂

天然嫩肉剂如山楂能够加速牛肉的软化和熟透过程。在卤制过程中，加入适量的山楂可以使牛肉更加入味，口感更加软烂。

4.切牛肉技巧

技巧一，在切牛肉时将牛肉放在一块布上，用刀背将牛肉进行敲打。经过这样处理的牛肉会更入味而且不柴。技巧二，如果牛肉的肉质偏硬偏老，可以在牛肉上涂抹一层芥末，再放入冰箱的冷冻室里储存一段时间，这样可以让肉质变得更加嫩滑。

5.文火慢炖

炖牛肉时，应该使用文火慢炖的方式。这是因为文火能够使牛肉的纤维逐渐软化，从而达到肉质鲜嫩的效果。

6.茶叶增香

通常建议用绿茶或者乌龙茶来炖牛肉，这样香味和味道比较柔和，不会掩盖牛肉的香味。虽然红茶会让汤的颜色变得更浓，但也可以用红茶。一般用少许茶叶即可，具体份量可依个人喜好及菜量而定。

7.加入香叶去腥

香叶能够有效分解牛肉中的异味，使得牛肉更加鲜美。香叶的香气能够去除牛肉中的腥味，使得牛肉更加美味。

8.烹饪步骤

1.热锅加油，放入姜丝、小米椒、花椒炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入白菜翻炒断生，加入开水，再放入香菇、莴笋煮熟捞出放入碗中。

2.放入腌制好的牛肉，煮至7成熟，捞出装入碗中。

9.使用小苏打粉

在煮牛肉时，多加“1味料”，指的是小苏打粉。因为加了它之后，可以破坏牛肉纤维，让肉变得更嫩，不怕嚼不烂。不过使用的时候，注意不要加太多，否则会适得其反，出现苦味儿。

通过以上这些家庭煮牛肉的正确方法，相信你一定能够轻松煮出软烂入味的牛肉。无论是炖、煮还是卤，都能让你的牛肉口感更加美味。快去试试吧！