天使蛋糕，天使蛋糕的制作方法

天使蛋糕，轻盈细腻的甜品制作指南

天使蛋糕，因其轻盈如天使翅膀的口感而得名，是一款不含油脂的甜品，其制作过程独特，口感细腻。以下将详细介绍天使蛋糕的制作方法，让您轻松在家享受这款美味的甜品。

制作天使蛋糕的关键步骤

1.鸡蛋清的硬性发泡将鸡蛋清分离出来，放入无油无水的容器中。加入少许盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即蛋白霜呈现出直立的小尖角。

2.轻柔翻折手法将其他材料（如糖、面粉等）提前准备好。在翻折过程中，要轻柔操作，以免破坏蛋白霜的结构。

3.天使蛋糕烤具的选择天使蛋糕需要使用专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒形的模具。

天使蛋糕的制作配料

1.基本配料清单鸡蛋30个、白砂糖600克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。

2.可选配料可根据个人口味添加少许酵母或泡打粉，但需注意用量不宜过多。

天使蛋糕的制作步骤

1.分离蛋白和蛋黄将鸡蛋清和蛋黄分别倒入两个无油无水的盆中。

2.打发蛋白在蛋白中加入少许盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

3.混合蛋黄液在蛋黄液中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

4.加入面粉和玉米淀粉将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，轻轻拌入蛋黄液中。

5.翻折蛋白霜将打发好的蛋白霜轻轻翻折入蛋黄液中，注意不要过度搅拌。

6.震出大气泡将混合好的面糊倒入天使蛋糕模具中，用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡。

7.预热烤箱预热烤箱至175℃，将天使蛋糕模具放入烤箱中层。

8.烘焙天使蛋糕以175℃的温度烘焙35分钟左右，中途尽量不要开烤箱门。

9.取出和晾凉烘焙完成后，取出蛋糕晾凉。

10.分割切块将晾凉的天使蛋糕分割切块，脱模即可享用。

通过以上详细步骤，您可以在家轻松制作出美味的天使蛋糕。享受这款轻盈细腻的甜品，让您的味蕾沉浸在天使般的美好时光中。