川菜宫保鸡丁的做法，川菜宫保鸡丁的家常做法窍门

川菜宫保鸡丁的家常做法详解

1.食材准备

-鸡肉：选择鸡胸肉300公克，肉质细嫩，适合做宫保鸡丁。

干辣椒：10根，可根据个人口味增减。

花椒：1大匙，增加菜肴的香气。

葱：1根，切段。

姜：1小节，切片。

蒜：2瓣，切片。

沙拉油：2大匙，用于炒制。

胡椒粉：适量，增加风味。

花生米：数十颗，熟花生米去皮。

酱油：1小匙，用于调味。

调味酱汁：酱油2大匙、糖1小匙、淀粉适量、清水少许。

2.鸡丁腌制

-将鸡胸肉切成丁状。加入少许料酒、生抽、盐、淀粉和少量清水，抓匀腌制15分钟左右，使鸡肉更入味且滑嫩。

3.调料准备

-黄瓜、胡萝卜洗净切丁，大小与鸡丁相仿。

干辣椒剪成小段。

葱切段，姜蒜切片备用。

熟花生米去皮，如果是生花生米则需要提前炸熟或烤熟。

4.炒制过程

-锅中倒入适量油，油热后先放入花椒和干辣椒段炒香，然后捞出花椒和辣椒。

将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入调好的汁，快速翻炒，让鸡丁均匀裹上酱汁。

5.成品出锅

-炒至鸡丁熟透，加入切好的黄瓜、胡萝卜丁和熟花生米。快速翻炒均匀，使所有食材融合，出锅前撒上葱花增加香气。

6.注意事项

-调味时要注意比例，不要过多使用酱油，以免影响菜肴的色泽和口味。

炒制鸡丁时要快速翻炒，以免鸡肉变老变硬。

使用干辣椒和花椒时，可根据个人口味调整用量。

7.食用疗效

-宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五***、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的川菜宫保鸡丁，享受地道的川菜风味。