红烧肉 做法，红烧肉的做法详细步骤

红烧肉，一道流传千年的经典美食，以其独特的香醇口感，深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细解析红烧肉的烹饪步骤，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。

1.准备食材

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肉质更佳。

八角、桂皮、香叶：增加香气。

生姜、大葱：去腥增香。

干辣椒：增加辣味。

冰糖：炒糖色用。

2.处理五花肉

将五花肉切成条，放入凉水中撇去血沫。

焯水定型：千万不可切好块再焯水，否则烧出的红烧肉形状不美观。

3.焯水后处理捞出五花肉后晾凉，切成一样大的方块。

锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料。

放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油。

5.炒糖色锅中放少许油，倒入白砂糖炒糖色。

6.加入调料

放入五花肉块，翻炒均匀。

加入红烧酱油、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。

将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软糯。

炖煮过程中，根据需要调整火候和调料。

待肉质软糯后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

收汁完成后，撒上葱花提香。

一道美味的红烧肉就完成了！

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中，要根据个人口味调整调料的用量。

红烧肉炖煮时间较长，需要耐心等待。

通过以上详细步骤，相信你已经学会了如何在家制作一道美味的红烧肉。快来动手尝试一下吧，让你的家人朋友都能品尝到这道经典美食！