蛋挞皮怎么做，蛋挞皮怎么做才酥脆

蛋挞皮怎么做，蛋挞皮怎么做才酥脆

想要制作出酥脆可口的蛋挞皮，掌握正确的制作方法至关重要。以下将详细介绍制作蛋挞皮的详细步骤和技巧，让你的蛋挞皮既酥脆又美味。

1.飞饼皮变酥脆挞皮

1.铺面粉，取出飞饼皮在面板上铺上一层薄面粉，以防止飞饼皮粘附。取出两张飞饼皮备用。

2.叠加飞饼皮将两张飞饼皮叠加起来，这样可以在后续的擀制过程中保持面皮的完整性和均匀性。

3.擀成方形面片使用擀面杖将叠加好的飞饼皮擀成方形面片，注意力度要均匀，以免面皮破裂。

4.卷成圆筒状将擀好的方形面片卷成圆筒状，稍微卷紧一点，以便在松弛过程中保持形状。

5.松弛面皮将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。这一步骤可以让面皮充分松弛，使其更加酥脆。

6.切割面皮取出圆筒，切成12等份。每份面皮将用来制作一个蛋挞皮。

7.叠压面皮将两个面团叠好，压扁，这样可以让面皮更加酥脆。

2.咸蛋黄蛋挞皮的制作

4.裹上咸蛋黄将紫薯泥裹上腌好的咸蛋黄，团成球状。这一步骤是蛋挞皮风味独特的关键。

5.处理蛋挞皮一定要在蛋挞皮刚从冷冻室拿出来的时候，去掉后面的壳，否则很难完整撕下来，且会黏得到处。

6.撒面粉压平蛋挞皮化冻摊平后，特别是边缘部分，撒点面粉，用擀面杖压平，以确保面皮均匀且酥脆。

7.包入馅料数好多少粒蛋黄用多少个蛋挞皮，将馅包入，避免浪费。

3.蛋挞水的制作

1.混合材料将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。

2.加入蛋黄倒入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

过筛后即是蛋挞水，这一步骤可以去除面粉中的颗粒，使蛋挞水更加细腻。

4.烤制蛋挞皮

4.倒入蛋挞水将塔皮摆在烤盘内，倒入蛋挞水，七分满即可。

装入烤盘，放入约热好的烤箱中层，调整为210摄氏度，烧烤25分钟。当蛋挞表面出现焦点即可上桌食用。

通过以上步骤，你将能够制作出酥脆可口的蛋挞皮。无论是传统的蛋挞还是创新的口味，都能通过掌握这些技巧来制作出令人满意的蛋挞。祝你制作成功，享受美味！