麻辣鸡，麻辣鸡脖

麻辣鸡，麻辣鸡脖：舌尖上的麻辣诱惑

麻辣鸡，作为一种深受喜爱的家常菜，以其独特的麻辣味，成为无数美食爱好者的心头好。麻辣鸡脖更是以其独特的口感和丰富的层次，成为麻辣美食的代表之一。下面，就让我们一起来探索麻辣鸡脖的制作过程，感受这份麻辣的诱惑。

1.食材准备

制作麻辣鸡脖，首先需要准备的主要食材是去皮鸡脖。还需要以下调料：

-豆瓣20克

葱白40克

花椒粉10克

花椒10克

料酒20克

生抽20克

白砂糖3克

辣椒油80克

2.鸡脖处理

1.洗净：将鸡脖洗净，用清水浸泡一会儿，然后控干水分。

2.分切：将鸡脖一分为二，方便后续处理。

3.焯水：将分切好的鸡脖放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，煮至开锅后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。

3.香料准备

1.切葱姜：将葱和姜分别切成葱段和姜片。2.取卤肉料：准备好八角、花椒粉、花椒、盐等卤肉料。

4.炒制鸡脖

1.热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入鸡脖翻炒。

2.炒焦黄：将鸡脖外表炒至焦黄，这样可以使鸡脖更加入味。

3.加料翻炒：放入切好的葱段、姜片、花椒粉、花椒等香料，翻炒出香味。

5.调味与收汁

1.加麻辣酱：加入适量的麻辣酱，煸炒出红油。

2.加入干辣椒和青花椒：放入干辣椒和青花椒，炒出麻辣香气。

3.调味：调入鸡块，翻炒均匀，淋入复合酱油、味粉等调料。

4.收汁：加入适量的清水，放入老抽、盐等调味，煮至汁液浓稠。

1.调香油味：加入适量的香油和味精，翻炒均匀。2.出锅装盘：将炒好的麻辣鸡脖盛出，装入盘中，即可享用。

麻辣鸡脖，以其麻辣鲜香的口感，成为了无数人餐桌上不可或缺的美味。无论是作为下酒菜，还是追剧时的零食，它都能带来极致的味觉享受。赶快动手尝试一下，感受这份麻辣的诱惑吧！