蒜蓉辣椒酱的做法，自制蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱的做法，自制蒜蓉辣椒酱的详细教程

蒜蓉辣椒酱是一道极具风味的调味品，不仅能够为各种菜肴增添独特的口感，还能在寒冷的冬季提供一丝温暖。下面，就让我们一起来学习如何自制美味的蒜蓉辣椒酱吧！

我们需要准备以下材料：

红辣椒：2斤

大蒜：1斤

香菜：2棵

洋葱：1两

花生碎：1两

盐：35克

色拉油：1斤

大葱：1两

花椒：5克

八角：5克

香叶：2克

黄豆酱：1两

白糖：40克

味精：20克

清洗与处理

1.清洗辣椒：在准备辣椒之前，先将辣椒清洗干净，最后一次使用凉白开冲洗，确保辣椒表面无尘无污。

2.处理大蒜：将大蒜剥皮后晾干水分，然后剁成蓉，用清水冲洗几遍，控干水分。

3.准备其他材料：小米椒、大葱、姜等材料也需要提前处理，确保干净无水。

选择一个能密封的罐子作为装辣椒酱的容器。在使用前，确保容器干净无水，最后用白开水冲一遍，晾干备用。

1.炒制蒜蓉：在锅中倒入适量的色拉油，油热后放入几段老葱，炸至干捞出。然后，取一半蒜蓉，放入锅中，小火慢炒，炒至蒜蓉出香味。

2.加入辣椒：将剩余的蒜蓉和辣椒末一起倒入锅中，继续翻炒，直到辣椒变软。

3.调味：加入适量的盐、白糖、味精，以及提前准备好的花椒、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。

4.加入黄豆酱：加入黄豆酱，炒匀后熄火。

5.冷却：将炒好的蒜蓉辣椒酱倒入提前准备好的容器中，冷却至室温。

1.辣椒处理：在剁制辣椒时，建议佩戴一次性手套，以免辣椒汁溅到皮肤或眼睛上。

2.材料无水无油：所有用到的材料都不可以有水有油，包括玻璃罐和自己的手，以防止辣椒酱变质。

3.保存：自制的辣椒酱因无防腐剂，不易久存，要尽快吃完。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的蒜蓉辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是做烧烤，都是一道不可多得的佳品。快来试试吧！