辣子鸡火锅的做法，辣子鸡火锅的做法和配料

沾益辣子鸡主要选用本地土鸡为食材，以曲靖本地种辣椒和花椒为主要调料，制作出的辣子鸡色泽红亮，辣而不燥，香气扑鼻。以下是辣子鸡火锅的详细做法和配料介绍。

1.配料准备

辣子鸡火锅的配料丰富多样，以下列出主要配料：

-散养鸡：选用6斤散养鸡，肉质鲜美，口感更佳。

香料粉：40克香料粉，增加火锅的香气。

熟植物油：20克熟植物油，用于爆香。

复合酱油：120克复合酱油，增加火锅的鲜味。

高汤：3200克高汤，使火锅汤汁鲜美。

味粉：100克味粉，调整火锅的口感。

麻辣酱：200克麻辣酱，增加火锅的辣味。

料油：400克料油，用于炒制。

猪油：100克猪油，增加火锅的香气。

干红辣椒：160克干红辣椒，增加火锅的辣度。

青花椒：40克青花椒，增加火锅的麻味。

葱姜蒜：适量葱姜蒜，用于爆香。

2.辣子鸡火锅制作步骤

辣子鸡火锅的制作步骤如下：

1.材料洗净备用：将各种材料洗净备用。

2.爆香：冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8成热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。

3.炒鸡块：待鸡块炒至微黄时，加入黄酒50克、酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干。

4.加入辣椒：然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐，炒到鸡块均匀分布。

5.加入调料：加入香料粉、熟植物油、复合酱油、高汤、味粉、麻辣酱、料油、猪油等调料，翻炒均匀。

6.加入干辣椒和青花椒：加入干红辣椒160克和青花椒40克，翻炒均匀。

7.出锅：待火锅煮开后，即可关火，捞出辣子鸡，放入火锅碗中，配以蔬菜、豆腐等食材，即可享用美味的辣子鸡火锅。

3.辣子鸡火锅的独特魅力

辣子鸡火锅以其独特的口感和丰富的配料，深受广大食客的喜爱。它融合了川菜的麻辣鲜香和火锅的浓郁汤汁，让人回味无穷。辣子鸡火锅不仅适合辣味爱好者，也适合追求美食的朋友尝试。

辣子鸡火锅是一道色香味俱佳的川菜火锅，制作过程简单，配料丰富，口感鲜美，是您家中聚餐、朋友聚会的不二之选。赶快动手尝试吧，相信您一定会喜欢这道美味的辣子鸡火锅！