凉面怎么做，凉面调料配方

凉面，作为一道夏日消暑的佳品，其制作方法简单，口感清爽，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来详细了解凉面的制作方法以及调料配方，让你轻松在家享受这份夏日美味。

1.酸辣凉面制作要点

准备材料：面条、香葱、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、生姜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、白糖、黄瓜、豆芽、花生米、食用油。

制作步骤：

1.冷锅冷油倒入花生米，小火炒熟后盛出晾凉。

2.香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末，放入碗中加入一勺生抽、两勺香醋、适量的食盐、白糖。

3.加入适量的辣椒面和花椒面，搅拌均匀。

4.黄瓜切丝，豆芽洗净备用。

5.面条煮熟后过凉水，沥干水分。

6.将面条放入碗中，加入调好的酱料、葱花、蒜末、白芝麻、花生米，拌匀即可。

2.糖醋凉面制作技巧

制作主料：新鲜的***面1把、黄瓜1根、炒熟的花生米1把。

制作调料：大蒜3-4瓣、香葱1根、香菜1根、细辣椒面1勺、粗辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖3克、米醋10克。

制作步骤：

1.将面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2.黄瓜切丝，香菜切碎备用。

3.大蒜切末，与香葱末、香菜末、辣椒面、白芝麻混合。

4.在碗中加入米醋、白糖，搅拌均匀成糖醋汁。

5.将面条放入碗中，加入调好的糖醋汁和蔬菜丝，撒上花生米，拌匀即可。

3.碱面凉面制作方法

准备材料：碱面500克、香葱一根、大蒜几瓣、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

制作步骤：

1.将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干水分并加入食用油混合均匀，防止面条之间出现粘连。

2.面条自然冷却后，取出香葱、大蒜、香菜切碎备用。

3.黄瓜切丝。

4.将面条放入碗中，加入适量的老抽、生抽、食盐、香醋、白糖、辣椒面、花椒粉、葱花、蒜末、香菜丝。

5.拌匀后即可食用。

4.***凉面制作步骤

主料：荞麦面150克、黄瓜200克。

配料：海带50克、柴鱼片30克。

调料：酱油50克、冰糖10克、鸡粉10克。

制作步骤：

1.将海带泡软后与柴鱼片共同放入锅中同煮5分钟，留汤汁备用。

2.在汤中加入酱油、冰糖、鸡粉调味成酱油汁。

3.沸水下荞麦面煮熟，放入冰水中冷却装入汤碗中，浇上调好的酱油汁。

通过以上几种凉面的制作方法，相信大家已经对凉面的制作有了更深入的了解。快动手尝试制作吧，享受这份夏日清爽美味！