鸡蛋糕的做法，鸡蛋糕的做法和配方
鸡蛋糕，作为一种传统的家常糕点，其做法多种多样，无论是逢年过节的必备佳品，还是日常生活中的美味点心，鸡蛋糕都以其独特的风味和做法深受人们喜爱。下面，我们就来详细了解一下鸡蛋糕的制作方法和配方。
1.猪肉荸荠鸡蛋糕
在湖北宜昌地区，有一种独特的猪肉荸荠鸡蛋糕。以下是该做法的详细步骤：
1.腌制猪肉：选用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2.制作肉末：将腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3.混合材料：在搅的肉末中加入适量的鸡蛋、水、葱、虾米等，搅拌均匀。
4.蒸制：将混合好的材料放入蒸锅中，蒸10分钟即可。2.经典鸡蛋糕
以下是一个经典的鸡蛋糕做法，包括详细的步骤和配方：
1.准备材料：鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、面粉等。
2.打蛋液：将鸡蛋打入玻璃盒中，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀。
3.加入酵母：在搅拌好的蛋液中加入酵母，继续拌匀。
4.加入面粉：将事先过筛的面粉加入蛋液中，拌匀至面糊状。
5.翻拌均匀：将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘，用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡。
6.烘焙：烤箱提前预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中烘焙35分钟左右，中途尽量不要开烤箱门。
7.出炉：最后十分钟观察蛋糕上色程度，满意即可出炉。3.蒸鸡蛋糕
以下是一个简单的蒸鸡蛋糕做法：
1.准备材料：鸡蛋、水、葱、虾米等。
2.打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入1倍或1.5倍的水。
3.过滤：用过滤网过滤一次蛋液，去除杂质。
4.蒸制：凉水入锅，开锅后蒸10分钟即可。
5.调味：出锅后淋入生抽和香油，加入葱花和虾米即可。4.家常鸡蛋糕
家常鸡蛋糕的做法相对简单，以下是一个家常鸡蛋糕的做法：
1.准备材料：鸡蛋、面粉、淀粉、糖等。
2.分离蛋黄蛋清：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，将蛋清打成奶油状。
3.混合蛋黄材料：将蛋黄、面粉、淀粉、糖等混合拌匀。
4.加入蛋清：将打好的蛋清加入蛋黄材料中，拌匀。
5.隔水蒸制：将拌匀的材料放入蒸锅中，隔水蒸十分钟左右。
6.调味：出锅后加入麻油、葱花、生抽等调料即可。以上就是几种常见的鸡蛋糕做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。希望这些做法能帮助你在家制作出美味的鸡蛋糕。