叉烧排骨，叉烧排骨的做法及配料

叉烧排骨：家常美食的制作秘籍

1.排骨的选择：制作叉烧排骨的主料是排骨，建议选择猪小排，因为这部分肉质细嫩，骨小肉多，更适合做叉烧排骨。

2.腌料和酱料：除了排骨，配料包括腌料和叉烧酱。腌料通常包括酱油、蚝油、老抽、料酒、大蒜、白糖和淀粉，而叉烧酱则是叉烧排骨的灵魂所在。

3.腌制方法：将排骨洗净，用凉水泡30分钟去除血水。将排骨沥干后，加入调好的腌料腌制30分钟，这样可以更好地入味。

4.调味料的选择：调味料包括叉烧酱3汤匙、蒜茸粉、生粉、黑椒粉、蚝油、生油、盐和混合香草。这些调味料能够提升排骨的口感和风味。

5.烹饪步骤：

第一步：排骨洗净，在表面划井，以便更好地入味。

第二步：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面微焦。

第三步：加入适量的叉烧酱，翻炒均匀。

第四步：继续翻炒至排骨完全上色。

6.红薯淀粉的妙用：在腌制排骨时，加入适量的红薯淀粉可以使排骨的口感更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。

烹饪注意事项

7.烤箱烤制技巧：如果选择烤箱烤制叉烧排骨，预热烤箱至200度，将腌制好的排骨排入铺有锡纸的烤盘，烤20分钟后取出刷一层叉烧酱，再继续烤制，直至熟透。

通过以上详细步骤，您可以在家中轻松制作出美味的叉烧排骨。这道菜不仅美味可口，而且制作过程简单，是家庭聚餐和节日宴请的佳品。现在就动手尝试吧，享受自己烹饪的乐趣！