青菜炒肉丝，青菜炒肉丝怎么做好吃

青菜炒肉丝，一道家常美味的佳肴，简单易做，营养丰富。以下就为大家详细解析这道菜的制作过程，让你轻松在家享受美味。

1.食材准备

主料：瘦肉150克，青菜（如油菜、菠菜等）300克。

佐料：植物油30克，盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉适量。

2.肉丝腌制将瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以使肉丝更加入味且炒出来更嫩滑。

3.青菜处理青菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。

4.炒制步骤

第1步：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，旺火翻炒至肉丝变色，炒至肉丝粘稠后盛出备用。

第2步：锅中留少量油，下入蒜末、姜末爆香，然后放入青菜翻炒。

第3步：待青菜炒至断生后，倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。

第4步：根据个人口味，加入适量的盐、蚝油调味，继续翻炒至青菜熟透。

5.烹饪技巧

热锅凉油：炒锅加热至开始冒烟约200℃，油只是起到保护作用，防止青菜过老。

快炒手法：维持高温，快速翻炒，这样炒出来的青菜更加脆嫩。

调味适量：根据个人口味调整盐和蚝油的比例，避免过咸或过淡。

6.小贴士

肉丝在炒之前可以加点水淀粉或鸡蛋清，这样炒出来的肉更Q滑。

青菜不宜炒得太久，以免失去营养和口感。

通过以上步骤，一道美味的青菜炒肉丝就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，非常适合日常饮食。快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的青菜炒肉丝！