莲藕汤，莲藕汤怎么煲才不会黑

莲藕汤，美味又营养，但煲出来的莲藕容易变黑，怎么办？今天就来教大家如何煲出一锅不黑不腥的莲藕汤。

1.处理排骨，去腥增香

将买来的排骨放入水中泡上半个小时，这样可以将排骨中的***东西泡出来，使排骨更加干净，腥味也会小很多。

将泡好的排骨放入锅中，加入清水，放入拍碎的姜块和料酒，去腥增香。

2.莲藕清洗与处理

将莲藕清洗干净后，切成小块，然后放入加水的碗中浸泡备用。这样既可以防止莲藕氧化变黑，又能保持莲藕的新鲜口感。

切好的莲藕块放入冷水中，加入少许盐，稍作浸泡，这样可使莲藕绵密可口。

3.爆香调味，炖煮入味

在锅中加入食用油，待油冒烟后，加入葱、姜爆香，随后加入焯完水的排骨，中火翻炒至表面微焦后淋上一勺料酒，增加风味。

焯水的排骨捞出沥干水分，放入炖锅中，再加入莲藕块、姜片等调料，炖煮一段时间，让莲藕和排骨的味道充分融合。

4.炖煮技巧，保持汤汁清澈

猪骨剁成小块，清洗干净后，冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。

莲藕去皮切小块，放入炖锅中，再加入莲子、芡实、茯苓、无花果等食材，炖煮一段时间，让汤更加浓郁。

炖煮时间可根据个人口感调整，炖久一点汤会更加浓郁。

5.挑选与保存莲藕

挑选莲藕时，尽量挑选看起来比较粗壮的，莲藕孔里面没有泥土的莲藕。

切好的莲藕放在一旁备用，可以防止氧化变黑。

通过以上步骤，相信大家都能煲出一锅不黑不腥的莲藕汤，既美味又营养。快来试试吧！