酱鸡爪子的做法，酱鸡爪子的做法辣味

酱鸡爪子的做法，辣味十足

酱鸡爪子，作为一道经典的下酒小菜，深受大众喜爱。其做法简单，口感独特，辣味十足，让人回味无穷。下面，就让我为大家详细介绍一下酱鸡爪子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

1.鸡爪的清洗与处理

首先要将鸡爪清洗干净，放入清水中浸泡约半小时，以去除血水和杂质。这一步骤对于提升最终成品的卫生与口感至关重要。然后用剪刀剪去鸡爪的指甲，并清洗干净，这样可以使鸡爪更加入味。

2.焯水与腌制

将处理好的鸡爪放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免鸡爪变烂。焯水后捞出，控干水分。将鸡爪放入盆中，加入温水1500克、白醋100克和麦芽糖100克，充分搅拌稀释后浸泡2分钟，捞出控干水分备用。

3.调制酱汁

在一个碗中，按照个人口味比例加入韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉（粗细混合）、酱油、老抽、白糖、清水或啤酒等调味料，搅拌均匀成酱汁。这一步是韩式辣鸡爪风味的关键所在，酱汁的调配要根据自己的口味进行调整。

4.炒制与炖煮

锅中倒油，油热后放入鸡爪，加入姜片和葱段炒香。然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上酱汁。盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟，直到鸡爪熟透，酱汁浓稠。

5.翻炒收汁

炖煮完成后，打开锅盖，开大火将酱汁收至浓稠，使鸡爪更加入味。在这个过程中，可以适当调整火候，防止酱汁烧焦。

6.出锅装盘

将炒好的酱鸡爪装盘，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

7.小贴士

1.选择大鸡爪，肉质更加紧实，口感更佳。

2.焯水时注意火候，以免鸡爪变烂。

3.调制酱汁时，可根据个人口味调整辣度和甜度。

通过以上步骤，一道美味的酱鸡爪子就完成了。辣味十足，香辣可口，让人欲罢不能。快快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的酱鸡爪子！