鱼怎么做好吃，鱼怎么做好吃又简单红烧鱼

红烧鱼作为一道经典的家常菜，以其鲜嫩入味、鱼香味美而深受喜爱。小编将详细介绍红烧鱼的制作方法，让您轻松掌握这道美味的家常菜。

一、鱼肉先腌制起来

1.准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。

2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片，使鱼肉更加入味。

二、煎鱼技巧

1.煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。

2.油热后将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

三、红烧鱼的调料准备

1.主料：草鱼（300克）

2.辅料：青蒜（5克）、大葱（10克）、姜（10克）

3.调料：黄酒（20克）、香油（5克）、酱油（10克）、白砂糖（10克）、味精（2克）、植物油（50克）

四、红烧鱼制作步骤

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段。

2.将鱼块放入大盆中，加入适量的盐、黄酒、姜片，腌制10-15分钟。

3.锅中放油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、白砂糖、味精，炒匀。

5.将煎好的鱼块放入锅中，加入足够的清水，水量需没过鱼身的一半至三分之二。

6.大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。

7.收汁盛出，撒上青蒜丝点缀即可。

五、红烧鱼的小贴士

1.腌制鱼肉时，可适当增加料酒，使鱼肉更加鲜嫩。

2.煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。

3.红烧鱼时，可根据个人口味适量加入辣椒、香菜等调料。

4.红烧鱼炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于烂熟。

通过以上步骤，您一定可以做出一道美味的红烧鱼。鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的鱼香味，让您和家人品尝到家的味道。快来动手尝试一下吧！