红烧牛肉面的做法，红烧牛肉面的做法大全

红烧牛肉面，作为我国传统面食的代表之一，以其鲜香浓郁的口味，深受广大食客的喜爱。从兰州牛肉拉面到徐派菜牛肉面，再到四川牛肉面，各地均有独具特色的牛肉面饮食。今天，就让我们一起走进红烧牛肉面的世界，学习制作这道美味的家常菜。

1.材料准备

在制作红烧牛肉面之前，我们需要准备好以下食材：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。还需要葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一适量。

2.牛肉的处理

将牛腱肉切块，洗净后控干水分备用。将牛肉放入锅中焯水，去除血水。这一步非常重要，能够保证牛肉炖煮后的口感和味道。

3.调味料准备

在锅中放入黄油30克，葱1段、姜5片，然后倒入牛肉块翻炒。随后，加入酱油、味精、绍酒、冰糖等调味料，翻炒均匀。

4.番茄的加入

番茄洗净切块，放入锅中与牛肉一起炖煮。番茄的加入能够使红烧牛肉面的汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。

5.面条的制作

在锅中烧开水，将切面煮熟后捞出，放入碗中备用。

6.汤汁的调制

将炖煮好的牛肉和番茄连同汤汁一起倒入面条碗中，撒上葱花等调味料，即可享用美味的红烧牛肉面。

7.红烧牛肉面的家常做法

家常做法的红烧牛肉面，可以选用牛腩肉作为主要食材。将牛腩肉、番茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。煮一锅热水，将牛腩肉焯水后，沥干水分备用。

锅中放入黄油，加入葱段、姜、大蒜等调味料，然后倒入牛肉块翻炒。加入酱油、冰糖、卤包等调味料，翻炒均匀。将炖煮好的牛肉和番茄连同汤汁一起倒入面条碗中，撒上葱花等调味料，即可享用。

8.红烧牛肉面的制作技巧

在制作红烧牛肉面时，注意以下几点技巧：

*牛肉要选择牛腱肉或牛腩肉，肉质鲜美且不易柴。*

焯水去除牛肉的血水，保证炖煮后的口感和味道。

番茄的加入能够使汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的红烧牛肉面了。不论是独自享用，还是与家人朋友共享，这道家常美食都能为您带来满满的幸福感。