川菜食谱，川菜食谱大全及做法

川菜食谱，川菜食谱大全及做法

川菜，又称四川菜，是***八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。下面，我们将详细介绍几道经典的川菜食谱及做法，让你在家也能轻松享受地道的川味美食。

1.蒜泥白肉

评分：7.615人做过

蒜泥白肉是川菜中的经典之作，简单易做，口感独特。

1.将猪肉切成薄片，用少许盐腌15分钟左右。

2.锅内上冷水，放入整个的鸡腿和鸡胸，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

4.然后转中火煮约30分钟，煮至肉质酥软。

5.将煮熟的猪肉切片，摆放在盘中。

6.取蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料拌匀，淋在肉片上即可。

2.口水鸡

评分：8.5，1228人做过

口水鸡是川菜中的名菜，以其鲜嫩可口、麻辣鲜香而闻名。

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右。

2.锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

4.然后转中火煮约30分钟，煮至肉质酥软。

5.将煮熟的鸡肉切片，摆放在盘中。

6.取红油、花椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末等调料拌匀，淋在鸡肉上即可。

3.四川泡菜（零失败）

评分：8.0，199人做过

四川泡菜是川菜中的家常菜，酸辣可口，开胃提神。

1.准备泡菜坛子，洗净晾干。

2.将白菜、萝卜、黄瓜等洗净切片，放入坛中。

3.加入适量的盐、花椒、辣椒、白酒等调料。

4.倒入适量的凉白开，浸泡约一周即可。

4.麻婆豆腐

四川饭店配方，评分：7.8，75人做过

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口感深受喜爱。

1.将豆腐切块，焯水去腥。

2.热锅凉油，下豆瓣酱和葱姜蒜爆香。

3.加入适量清水，放入豆腐块，煮至入味。

4.最后撒上花椒、辣椒等调料，翻炒均匀即可。

5.麻辣兔丁

四川人都喜欢吃兔肉，关于兔肉的做法也各有千秋，其中麻辣兔丁绝对是典型代表。

1.将兔肉切成丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制。

2.热锅凉油，下干辣椒、花椒、姜、葱等爆香。

3.加入兔肉丁，快速翻炒至变色。

4.最后加入适量的盐、酱油、醋等调料，翻炒均匀即可。

川菜种类繁多，以上仅是其中几道经典之作。通过学习这些川菜食谱及做法，相信你也能在家轻松制作出地道的川味美食。祝您烹饪愉快！