家常红烧肉，家常红烧肉的正确做法步骤

家常红烧肉，让家的味道充满餐桌

红烧肉，一道家常菜中的经典之作，以其独特的香味和软糯的口感俘获了无数食客的味蕾。下面，就让我们一起探索家常红烧肉的正确做法步骤，让这道美味的佳肴成为你家的日常。

1.准备材料

五花肉：500g，选择肥瘦均匀的部位，口感更佳。

八角：2个，增加菜肴的香气。

老抽：10g，上色和调味。

盐：1g，适量调味。

糖：5g，提鲜。

料酒：10g，去腥增香。

葱姜：适量，增香去腥。

油：20g，用于炒制。

2.五花肉焯水

1.洗净切块：将五花肉洗净，切成大方块。

2.焯水去腥：起锅加入一大碗冷水，将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出。

3.洗净备用：用温水冲洗干净，沥干水分，备用。

3.炒制八角与姜片

1.爆香八角：锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。 2.翻炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，直至表面微焦。

4.糖色炒制

1.小火煮化冰糖：加入适量冰糖，小火煮至冰糖变成浅褐色。 2.翻炒均匀：将五花肉放入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。

5.加水炖煮

1.加入调味料：加入老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

2.加水炖煮：加入足够的水，水量没过五花肉即可。

3.小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

6.收汁出锅

1.捞出杂质：1个小时后，把汤汁里边的渣渣捞出来。

2.收浓汤汁：用大火将汤汁收浓。

3.出锅装盘：出锅装盘，撒上香葱点缀一下即可。

烹饪小贴士

五花肉选择：选择肥瘦均匀的五花肉，口感更佳。

焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使菜肴更美味。

小火慢炖：红烧肉需要小火慢炖，才能使肉质更加酥烂入味。

通过以上步骤，一道美味的家常红烧肉就制作完成了。快动手试试吧，让家的味道充满你的餐桌！