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发芽土豆中的神秘***素：龙葵素

土豆作为我们日常饮食中不可或缺的食材，其美味与营养深受人们喜爱。你是否知道，土豆发芽后会产生一种名为龙葵素的***素，这种***素的含量远超正常范围，对人体健康构成严重威胁。

1.龙葵素：土豆中的隐形杀手

土豆发芽后会产生大量龙葵碱，这是一种有***物质，其含量是正常土豆的50倍，远远超出安全食用范围。即便是普通的烹饪方法，如蒸煮炖炒，也难以破坏这种***素，即使削皮也未必能彻底去除。

2.龙葵素：潜伏在土豆芽眼中的隐患

发芽土豆之所以会引起中***，主要是因为其成分中含有一种叫龙葵素的***素。通常情况下，新鲜土豆中龙葵素含量比较低，不会导致中***。土豆发芽后，龙葵素会大量增加，当含量达到一定数值，食入后对人体黏膜有腐蚀性，可引起***心、口舌发麻、腹泻等症状。

3.龙葵素：土豆变绿时的危险信号

发芽的土豆确实有***，这种有***物质叫龙葵素，是一类有***的甾体糖苷生物碱，主要集中在芽眼、表皮绿色部分，对人体危害大。食用后可能会引发***心、口舌发麻、腹泻等症状。

4.龙葵素：土豆发芽的警示

土豆发芽一般会产生龙葵素，一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中***。但当土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种***性很强的物质，这种***素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。

5.龙葵素：土豆储存的注意事项

土豆中的龙葵素不是凭空出现的，新鲜土豆中已经含有少量龙葵素，约7-10mg/100g，不会对人体造成危害。当因贮存不当等而引起土豆发芽或皮肉变绿时，龙葵素的含量会显著增加，超过20mg/100g即可能对人体健康构成威胁。

6.龙葵素：土豆烹饪的误区

有时候，人们认为只要将土豆削皮，就可以去除龙葵素。但实际上，龙葵素不仅存在于土豆的表层，还集中在芽眼、芽根和变绿的部分。仅仅削皮并不能彻底去除龙葵素。

7.龙葵素：预防中***的方法

为了预防因食用发芽土豆而引起的中***，我们应该注意以下几点：1.不要购买发芽或变绿的土豆；2.存储土豆时，避免放在潮***、阴暗的地方；3.发芽的土豆要及时处理，不要食用。

发芽土豆中的龙葵素是一种对人体健康构成严重威胁的***素。我们要提高警惕，避免食用发芽土豆，确保饮食安全。