炒茄子，炒茄子怎么做最好吃又简单

炒茄子，家常美味轻松做

炒茄子，这道家常菜不仅味道鲜美，而且做法简单。下面，就让我为大家详细讲解一下如何炒出最好吃的茄子。

1.准备食材

-茄子：选择新鲜的茄子，洗净后切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；

韭菜：择洗干净，切成小段；

肉丁：如果有肉馅，也可以加入一些，味道更佳。

2.热锅凉油

炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。

3.焖烧茄子

盖上锅盖焖烧一会儿，让茄子的味道更加入味。打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。

4.小贴士

-茄子不要去皮：茄子的价值就在皮里面，含有维生素，维生素和维生素C是一对很好的搭档，摄入了充足的维C，这个维C的来源就是茄子皮。

米醋水浸泡：在炒茄子之前，用米醋水浸泡2分钟，可以防止茄子在炒的过程中发黑。

干炒茄子：需要加少许食盐，因为食盐可以防止茄子吸油过多。

火候掌握：炒茄子时火候不宜过大，以免茄子外皮炒焦而内部未熟。保持中火翻炒至茄子软烂即可。

5.食用须知

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热解***、活血化瘀、利***消肿等功效。常食茄子对高血压、高血脂、动脉硬化等疾病有一定的预防作用。

炒茄子，这道看似简单的家常菜，其实蕴含着丰富的营养和健康。只要掌握好以上技巧，相信你也能轻松做出美味可口的炒茄子。快来动手尝试一下吧！