巴沙鱼的做法，巴沙鱼的做法大全

巴沙鱼的做法，巴沙鱼的做法大全

巴沙鱼，作为一种肉质鲜美、口感细腻的淡水鱼，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来探索巴沙鱼的多种美味做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

1.清蒸巴沙鱼

做法：将新鲜的巴沙鱼去除多余的***腑洗净，再放入盘中用适量的香葱和姜片、料酒进行腌制。腌制好后倒掉料汁，重新放入新鲜的姜片和香葱，然后在锅上隔水蒸熟。蒸熟后将蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上，最后撒上蒜叶即可。

技巧：在鱼身上划几刀，便于入味，同时蒸鱼时火不宜太大，以免鱼皮破裂。

2.香煎巴沙鱼

做法：巴沙鱼解冻沥干水分，用厨房纸巾擦干水分，切成略薄的块。加入姜丝、料酒、白胡椒粉、盐，抓拌均匀，腌半小时以上。姜丝扔掉，放面粉，鱼块充分包裹面粉。油热开炸，炸至两面金黄。可以煎脆一些，特别好吃。

重点：煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3.炝锅巴沙鱼

做法：巴沙鱼片解冻，放一勺蒸鱼豉油加些盐味腌制，吃盐味轻的可以不放。土豆和豆角焯水捞出备用。锅底放油，生姜蒜，我放了一个小米辣，可以不放。洋葱爆香，红辣椒、芹菜、土豆、豆角少放油炒几分钟，垫锅底。

注意：炝锅时火候要适中，以免食材烧焦。

4.番茄巴沙鱼

做法：巴沙鱼200g、番茄2颗、葱末适量、米酒一小匙、姜片适量、黑胡椒粉适量。巴沙鱼先切块，加入姜片、米酒、黑胡椒粉稍微腌制。热油锅后爆香葱末，放入腌制后的巴沙鱼块，加入番茄块，煮至番茄软烂即可。

小贴士：番茄要选择成熟的，这样煮出来的汤汁更加鲜美。

5.酸辣巴沙鱼

做法：巴沙鱼300克切块，生姜适量切丝，大葱1根切段，大蒜适量切末，青红辣椒适量切段。生抽2汤匙，醋1汤匙，辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉适量。将巴沙鱼块用料酒、盐腌制10分钟，然后热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入巴沙鱼块翻炒至熟，最后加入调料翻炒均匀即可。

要点：调料的配比要适中，以免味道过重。

通过以上五种巴沙鱼的做法，相信你已经掌握了巴沙鱼的多种烹饪技巧。快动手试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味佳肴！