香肠的配料，香肠的配料及做法

香肠的配料，香肠的配料及做法

香肠，作为我国传统美食之一，深受人们喜爱。其独特的口感和丰富的营养，使得香肠在我国的饮食文化中占据了一席之地。下面，就让我们一起来了解一下香肠的配料及其制作方法。

1.配料选择的重要性

制作香肠，首先要注意的就是选材。优质香肠的原料应该是猪肉，且肥瘦相间，以3肥7瘦的比例为佳。这样制作出的香肠口感鲜美，不会过于干柴。

2.传统香肠的配料

传统的如皋香肠配料包括食盐、白砂糖、酱油、大曲酒、硝水等。为了保持和发扬民族遗产，现代的香肠工厂对配料进行了改进。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，使得香肠不仅更好吃，而且色泽也更加鲜艳。

3.广式香肠的配料

制作广式香肠，猪肉的选择同样重要。应包含一定比例的肥肉，以达到3肥7瘦的适宜比例。辅料包括食盐、白糖、白酒、冰糖等。200克冰糖是不可或缺的调味料，它能增添香肠的口感和外观美。

4.五香味香肠的配料

五香味香肠的配料包括食盐、刀口花椒、五香粉、白糖、白酒、醪糟、胡椒粉、红薯淀粉、味精等。此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量的不同进行调整。

5.香肠制作时间

香肠制作最好在冬至前后进行，这时天气冷，风大，正适合制作香肠。将灌好的香肠晾晒60小时，待表皮风干后，即可剪成适当大小的节段。

6.香肠的烹饪方法

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。具体烹饪方法如下：

1.准备一锅凉水，煮至五成热时放入香肠。

2.待水煮沸后转小火煮30分钟，直至香肠漂浮在水面上。

7.香肠的世界纪录

世界上最长的香肠是在罗马尼亚首都布加勒斯特制作的，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破了世界记录。

通过以上介绍，相信大家对香肠的配料及其制作方法有了更深入的了解。在今后的生活中，不妨动手尝试制作一份属于自己的香肠，感受传统美食的魅力。