月饼的制作方法，冰皮月饼的制作方法

月饼的制作方法，冰皮月饼的制作方法

随着中秋节的临近，各式各样的月饼成为了节日里的热门食品。冰皮月饼以其独特的口感和美观的外观，受到了许多人的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下冰皮月饼的制作方法。

1.月饼配方解析

我们来了解一下冰皮月饼的基本配方。根据提供的资料，冰皮月饼的主要原料包括：

-冰皮月饼粉：100%

饮用冰水：47%

细盐：1%

雪白乳化油：14%

馅料通常选用水果草莓馅，重量为3200g。

2.制作程序详解

冰皮月饼的制作程序可以分为以下几个步骤：

（1）预拌粉处理

-步骤一：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

步骤二：盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q弹的面团。

步骤三：加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速搅拌，直至面团光滑。

（2）馅料准备

-步骤四：将水果草莓馅准备好，确保其重量为3200g。

（3）面团制作

-步骤五：将面团揉至光滑，分成小份，每个约20g。

（4）冰皮制作

-步骤六：将揉好的面团包裹馅料，搓成圆形。 步骤七：将制作好的月饼放入冰箱冷藏，大约需要1-2小时。

（5）冷藏定型

-步骤八：冷藏后，月饼的外皮会变得更有嚼劲，内馅也会变得更加细腻可口。

3.简单版冰皮月饼制作

简单版冰皮月饼的制作相对简单，主要原料包括糯米粉、粘米粉等。以下是制作步骤：

（1）饼皮制作

-步骤一：将所有饼皮食材混合均匀后盖上保鲜膜蒸20分钟。

步骤二：面团不烫时来回揉成光滑的面团。

步骤三：一半面团加食用色素揉成粉色后包上保鲜膜冷藏1小时。

（2）馅料准备

-步骤四：将桃子去皮后果肉切碎，与糖一起腌制30分钟。

（3）月饼成型

-步骤五：将冷藏好的面团包裹馅料，搓成圆形。

4.冰皮月饼的制作技巧

为了制作出美味的冰皮月饼，以下是一些制作技巧：

-材料选择：选择优质的原料，如优质的糯米粉、粘米粉等。

面团处理：面团要揉至光滑，确保月饼的口感。

冷藏时间：冷藏时间不宜过长，以免影响口感。

馅料搭配：根据个人口味选择合适的馅料，如水果、豆沙等。

通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松制作出美味的冰皮月饼，享受中秋节的团圆时刻。