熏肉，熏肉的家常做法

熏肉，作为一种传统美食，不仅色泽金黄诱人，而且口感独特，深受人们喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下熏肉的家常做法，让你轻松在家也能享受到这份美味。

1.选材与准备

《香辣熏肉》中提到，制作熏肉首先要选择新鲜的五花肉或猪腿肉，肉质要结实且带有一定的肥肉，这样才能保证熏肉的口感。

还需要准备以下材料：大葱、姜、八角、料酒、盐、红糖等。

2.腌制猪肉

将猪肉切成适当大小的块状，用清水洗净，然后放入锅中焯水，去除血水和杂质。

焯水后捞出，用厨房纸巾擦干水分，备用。

将猪肉块放入大碗中，加入大葱、姜、八角、料酒、盐和红糖，用手抓匀，确保每一块肉都均匀裹上调料。

将腌制好的猪肉放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，让肉充分吸收调料的味道。

3.制作糖色

在锅中加入适量的白砂糖，用小火慢慢加热，直到糖完全融化并变成深红色，形成糖色。

这一步需要耐心，因为糖色容易烧焦，所以要时刻注意火候。

4.炖煮猪肉

将腌制好的猪肉放入锅中，加入红烧酱油、料酒、小茴香、八角等调味料。

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮约一个小时左右，直到猪肉熟透。

5.熏烤猪肉

将炖煮好的猪肉取出，放在垫有锡纸的熏烤盘中。

在烤盘下部放置一个小烤盘，用于收集滴下的肉汁。

将熏肉料均匀地撒在肉块上，然后放入预热的烤箱中，熏烤至表面呈现出金黄色。

6.切片与烹饪

将熏好的猪肉取出，稍微放凉后切片。

在锅中倒油，放入五花肉片，用中火炒香。

根据个人口味，可以加入郫县辣酱、蒜、葱等调料，翻炒均匀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的家常熏肉了。熏肉的香气扑鼻，口感独特，无论是作为下酒菜还是家常菜，都是不错的选择。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这份美味！