猪血糕，猪血糕的做法家常做法窍门

猪血糕，作为一种传统的美味佳肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍猪血糕的家常做法，让你轻松掌握这一道美食的精髓。

1.主要食材准备

猪血：新鲜猪血是制作猪血糕的关键，保证其新鲜和健康。

水：用于猪血的凝固和蒸制。

卤料：葱、大蒜、卤包（八角、花椒粒）、酱油、水等。

辅料：香菜叶、花生粉、花生油等。

2.猪血糕的蒸制

将新鲜猪血加盐，使其便于凝固。

将猪血倒入汤碗中，加入和猪血同量的水（也可多加一些，但要控制在1.5倍以内），搅拌均匀。

用筷子沾血，猪血挂在筷子上，说明比例正好。边加水边尝试，直至达到理想状态。

把猪血碗盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，隔水上锅蒸15-18分钟。

3.猪血糕的卤制

将蒸好的猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。

在锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开。

改用小火卤制半小时，让猪血糕充分吸收卤料的味道。

4.猪血糕的调味

卤制完成后，盛出猪血糕，撒上花生粉。

将花生油均匀地洒在猪血糕上，增加风味。

5.注意事项

猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良。

忌与海带同食，会导致便秘。

大蒜忌与蜂蜜同食。

葱不宜与鲤鱼同食。

6.猪血糕的摆盘

将卤好的猪血糕摆入盘中。

将香菜叶放到猪血糕上，增添色彩和香气。

通过以上步骤，一道美味的猪血糕就完成了。不仅口感独特，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味！