学校食堂管理制度，学校食堂管理制度与细则

学校食堂管理制度

学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其管理制度直接关系到师生的饮食安全和身体健康。以下将从多个方面详细介绍学校食堂管理制度与细则。

1.校长（园长）责任与病媒生物防制

学校校长（园长）应切实履行第一责任人责任，确保学校食堂的安全与卫生。学校要加强病媒生物防制，规范复用餐饮具清洗消***、大宗食材采购和进货查验制度落实。

2.食堂承包经营管理制度

实行承包经营的学校食堂，应严格按照招标程序统一组织招标，建立食堂承包经营管理制度。这一制度旨在确保食堂的经营规范化，提高服务质量。

3.校外供餐的选择与规范

实行校外供餐的学校，应选择具备集体用餐配送资质的供应商。这有助于确保供餐质量，降低食品安全风险。

4.营养改善计划与食堂建设支持

营养改善计划实施细则明确要求，各地应以学校食堂供餐为主，逐步替代校外供餐。中央财政对中西部地区和东部困难地区学校食堂建设给予奖励支持，以推动学校食堂建设。

5.食堂服务人员培训与食品安全法

为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。所有餐饮服务从业人员必须经过专业培训。

6.食堂管理领导小组与工作职责

为确保膳食卫生、安全，学校成立食堂管理领导小组，明确工作职责。包括代表全校师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的沟通，监督食堂运营等。

7.食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，是保证食物不被污染的重要措施。食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。

8.仓库与灶面管理制度

仓库管理要求定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。食品进出做到先进先出，易坏先用。灶面管理要求保持灶面清洁，定期进行消***。

9.制度的重要性与实施

制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。学校食堂管理制度的确立与实施，有助于提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，营造良好的校园环境。