蛋糕做法，蛋糕的做法和配方的全过程

蛋糕做法，蛋糕的做法和配方的全过程

在开始制作蛋糕之前，首先要准备好所有需要的材料。以下是一些常见的蛋糕材料及其用量：

-鸡蛋：3个

鸡蛋糕粉：600克

牛奶：90毫升

无盐黄油：100克

全蛋液：40克

红豆、葡萄干、水果粒等（可选）

步骤1：混合干性材料

1.加入蛋糕粉：将600克鸡蛋糕粉倒入一个干净的容器中。 2.打入鸡蛋：接着在蛋糕粉中打入3个鸡蛋。

步骤2：加入液体和配料

1.加入牛奶：在容器中加入90毫升的牛奶。 2.添加个人喜好配料：此时，可以根据个人喜好添加如葡萄干、红豆、水果粒等配料。

步骤3：搅拌材料

1.使用打蛋器搅拌：使用打蛋器（或电动搅拌器）将上述材料搅拌均匀。搅拌过程中，确保所有材料混合均匀，形成细腻的蛋糕糊。

步骤4：准备烘烤

1.调温旋钮：将调温旋钮扭转到“高”的位置。 2.连接电源：将插头连接到电源，预热烤箱。

步骤5：混合蛋白和蛋黄

1.分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

2.打发蛋白：将蛋白加入细砂糖，打发至***性发泡，呈现软奶油状。

3.打发蛋黄：将蛋黄也加入细砂糖打发至浓稠。

4.混合蛋白和蛋黄：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。接着加入剩余的蛋白霜，继续翻拌至完全均匀。

步骤6：倒入模具和烘烤

1.倒入模具：将面糊倒入铺了油布的烤盘中，整理平整蛋糕表面。

2.震出气泡：将烤盘在桌面上轻轻敲打几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

3.预热烤箱：烤箱预热至170度。

4.烘烤蛋糕：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤大约40分钟，具体时间根据蛋糕大小和烤箱情况调整。

步骤7：完成和冷却

1.取出蛋糕：蛋糕烘烤完成后，取出并放置在冷却架上。 2.冷却：等待蛋糕完全冷却。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的蛋糕了。无论是传统的鸡蛋糕还是创新的坚果磅蛋糕，只要掌握好材料准备和制作方法，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的蛋糕。