湘菜手撕包菜的做法，湘菜手撕包菜的做法大全

湘菜手撕包菜，一道色香味俱佳的湘菜经典，以鲜嫩包菜为主料，通过独特的烹饪手法和调味，使得这道菜既保留了包菜的原汁原味，又增添了湘菜的香辣风味。下面，就让我们一起走进湘菜手撕包菜的制作世界，学习其详细的烹饪方法。

1.食材准备

-小青包菜：选择一颗新鲜的小青包菜，确保叶片完整无***。

调味料：蒜片、干辣椒段、葱花等。

辅料：可根据个人口味选择熟芝麻、花生碎、蚝油等。

2.制作步骤

2.1清洗包菜

将包菜对半切开，去除根部较硬的部分，然后用手轻轻撕成适口大小的块状。这种方法不仅可以保持蔬菜的原汁原味，还能让每一片都更好地吸收调料的味道。

2.2准备调料

准备适量的蒜片、干辣椒段以及葱花备用。不妨试试加入一些创意元素，比如撒上一些熟芝麻或花生碎，增添口感的多样性；或者加入少许蚝油，让菜肴更加鲜美；甚至可以尝试用橄榄油代替普通的食用油，让手撕包菜更加健康。

2.3炒制过程

炒手撕包菜，全程大火加不停翻炒，这是硬道理。蒜片、干辣椒的下锅时间都得精准把控，稍微久一点就可能毁了整道菜。包菜下锅后大概100秒就要开始变软，调味料更是要恰到好处地淋入。

3.创意变体

3.1干煸手撕包菜

准备食材：包菜、蒜末、干辣椒、酱汁。做法步骤：

1.酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、鸡精等调料搅拌均匀。

2.手撕包菜备用。

3.油热后，放入大料、辣椒爆锅。

4.倒入包菜翻炒，放入盐调味即可。

3.2魔芋包菜汤

食材：包菜、魔芋丝、虾仁、料酒、生抽、葱姜蒜。

1.包菜撕片，虾仁下锅加料酒煸炒至变色。

2.加入魔芋丝和葱姜蒜继续翻炒。

3.加入适量的清水，煮沸后调味即可。

4.家常做法

-主料：卷心菜1个

调料：花生油适量、食盐1茶匙、蒜1头、花椒1勺、灯笼椒4个

1.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水分，蒜切成末。

2.炒锅烧热倒入花生油，油热后放入花椒、灯笼椒爆香。

3.下包菜入锅炒至断青。

4.包菜炒至透明的时候，下盐、鸡精调味，再淋入红油炒匀即成。

通过以上步骤，一道色香味俱全的湘菜手撕包菜就完成了。无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都是不错的选择。快来动手尝试一下吧！