怎样炸肉丸子，怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门

炸肉丸子，外酥里嫩窍门大揭秘

炸肉丸子是过年期间的传统美食，也是许多人喜爱的家常菜。想要炸出外酥里嫩、色泽金黄的肉丸子，可不仅仅是将肉丸子放入油锅中那么简单。下面，我将详细为大家介绍炸肉丸子的步骤和技巧，让你轻松掌握炸肉丸子的窍门。

1.选材与准备

在炸制肉丸子之前，首先要挑选合适的肉类。选择三分肥七分瘦的猪肉或者牛肉最佳，这样的肉丸子吃起来既有嚼劲又不会太油腻。还可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、洋葱等，增加口感和营养。

将选好的肉类清洗干净，切成小块，然后用机器或手工剁成肉馅。剁肉时，要确保肉馅细腻均匀，这样炸出的丸子才会更加酥脆。

2.搅拌上劲

将剁好的肉馅放入盆中，加入适量的盐、生抽、五香粉、葱姜水等调料，按照一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。上劲的肉馅炸出的丸子口感更加鲜嫩。

在搅拌过程中，可以适当加入一些淀粉，使肉馅更加紧实，炸出的丸子不易散开。

3.捏丸成形

将搅拌好的肉馅用手挤出，形成大小适中的丸子。形状不必过于完美，只要能保持一定的球形即可。

4.炸制技巧

锅内放入适量的油，待油温升至七成热时，将肉丸子放入油锅中炸至金黄色。炸制过程中，要用筷子轻轻拨动肉丸子，使其受热均匀。

炸制过程中，要注意火候，避免火候过大导致外焦里生。当肉丸子炸至金黄色后，捞出沥油。

为了让丸子更加酥脆，可以在所有的肉丸都炸完后，再提高油温复炸一次，时间不宜过长，约10-15秒即可。

5.出锅装盘

炸好的肉丸子控油后，摆放在盘中，即可上桌享用。

炸肉丸子不仅可以直接食用，还可以搭配各种调料，如番茄酱、辣椒酱等，味道更加丰富。

通过以上步骤，相信你已经掌握了炸肉丸子的技巧。就动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！